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November 24, 2008
テーマ： パンを焼こう！(16061)
カテゴリ： ホシノ天然酵母
生種起こしが不完全かもと些かの不安はありますが
（３０℃の場合２４時間ですが、
ｵｰﾌﾞﾝの発酵３０℃は３ｾｯﾄしかつけてません
２０℃の場合は４８時間です）
ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson
こちらの本を参考にしていますが、
ﾚｼﾋﾟで使われているのはﾎｼﾉ丹沢酵母ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ種なのですよね～
ﾍﾞｲｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄ６％では、弱いですよね～？
でも、あんまり考えてなくて、１％弱しか増やしてません。
ﾘｽﾄﾞｵﾙ 400ｇ
ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩 6ｇ
BRITAの水 240ｇより少し減らし気味
生種 24ｇより少し増やし気味
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ、、、気味ってｗ
ﾒﾓになってませんょ。
今回はじめて、ｷｬﾝﾊﾞｽ地のﾏｯﾄを使いました。
買ってしまいっぱなしだったんで。
二次発酵をﾏｯﾄの上でやってみたんですが、
生地がくっつかないのですねぇ（驚
焼成、ｵｰﾌﾞﾝの自動ﾒﾆｭｰで余熱して、
ｽﾀｰﾄｷｰを押しても、予熱の表示がなぜか消えなくて。
理由がわからなかったですが、通常の２００℃
に設定して、ﾏﾆｭｱﾙでｽﾁｰﾑを適当に入れてみました。
２５分くらい焼いたから、ちょっと焼きすぎかも？
ﾁｰｽﾞがぶくぶく出てきてて、形も不恰好ですが、
焼きたておいしかったです。
寝る前の今、２つ食べてしまいましたｗ
（だからﾊﾟﾝを焼くのはﾀﾞﾒなんだよな）
（３０℃の場合２４時間ですが、
ｵｰﾌﾞﾝの発酵３０℃は３ｾｯﾄしかつけてません
２０℃の場合は４８時間です）
ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson
こちらの本を参考にしていますが、
ﾚｼﾋﾟで使われているのはﾎｼﾉ丹沢酵母ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ種なのですよね～
ﾍﾞｲｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄ６％では、弱いですよね～？
でも、あんまり考えてなくて、１％弱しか増やしてません。
ﾘｽﾄﾞｵﾙ 400ｇ
ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩 6ｇ
BRITAの水 240ｇより少し減らし気味
生種 24ｇより少し増やし気味
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ、、、気味ってｗ
ﾒﾓになってませんょ。
今回はじめて、ｷｬﾝﾊﾞｽ地のﾏｯﾄを使いました。
買ってしまいっぱなしだったんで。
二次発酵をﾏｯﾄの上でやってみたんですが、
生地がくっつかないのですねぇ（驚
焼成、ｵｰﾌﾞﾝの自動ﾒﾆｭｰで余熱して、
ｽﾀｰﾄｷｰを押しても、予熱の表示がなぜか消えなくて。
理由がわからなかったですが、通常の２００℃
に設定して、ﾏﾆｭｱﾙでｽﾁｰﾑを適当に入れてみました。
２５分くらい焼いたから、ちょっと焼きすぎかも？
ﾁｰｽﾞがぶくぶく出てきてて、形も不恰好ですが、
焼きたておいしかったです。
寝る前の今、２つ食べてしまいましたｗ
（だからﾊﾟﾝを焼くのはﾀﾞﾒなんだよな）
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