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Jan 21, 2016
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☆The British Pudding～レモンカードとレモンメレンゲパイ☆

(2)
カテゴリ： お菓子
昨年より通っています砂古玉緒先生の英国菓子教室 The British Pudding
でのレッスンの様子をご紹介したいと思います。

行った順番とは変わるのですが昨年行ってきた
「レモンカードとレモンメレンゲパイ」
のレッスンより。

レモン、バター、卵、砂糖で作られるレモンカードは
イギリスではトーストやスコーンに塗って食べたり
今回のレッスンで作ったレモンメレンゲパイの
フィリングとして使われます。

置かれるようになりましたが、シンプルな材料なので
手作りもできます。

今回先生がご用意してくれた国産レモン。
そしてその下に写っているのがレモン絞り器の数々。
木の筆？みたいなのがイギリスの昔から使われているもの。

LomonPie001

ざーっくり作り方を説明しますと、
ショートクラストペイストリー(イギリスの練りパイ生地)を
パイ皿に敷きつめて空焼き。

LomonPie003

その間にレモンカードとメレンゲを作って
空焼きしたパイ生地の中にレモンカード、
その上にメレンゲを角をつけながらトッピング。


LomonPie004

レモンカードも今までにイギリスのレシピ本などを見ながら
作ったことあるけど、火加減とか細かいところを直接
教えていただけるのがウレシイ。
あ、撮り忘れ。。。
代わりに一息ついたところで壁にかかっていたティータオルをパチリ。


LomonPie002

今回はメレンゲの仕上げはオーブンではなくバーナーを使って
焦げ目を付けました♪

LomonPie005

出来上がったらみんなでティータイム♪
ティーは英国フェアでも売られていた
「TICK-TOCK」のオーガニックルイボスティー。

LomonPie006

切り分けてもらって
頂きマース♪

LomonPie007

……と思ったら隣から次々とビスケットの箱が回ってきました。
右からバーボンクリーム、ショートブレッドハウスオブエディンバラの
デメララ＆シナモン。左のかじったのは…忘れちゃいました。
どれもサクサク、美味しい～☆

LomonPie008

イギリスのティーバッグの箱が山の如し…
おっ、後ろのカレンダーの写真はピンクフロイドのジャケットで
有名な…？！

LomonPie009

ちょうど英国フェアが終わった後のレッスンということで
ティータイムでは英国フェアの話でもちきり。
もう「行った行かない」の話じゃなくって
「何回行った」とか「何曜日行った」とかそのレベルの話です。
濃ゆすぎです…でもとても幸せ♪
先生のトークショーの話も楽しかったです。





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Last updated  Jan 21, 2016 09:38:40 PM コメント(2) | コメントを書く
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