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ミッシー3434
ホシノ天然酵母を使ったパンを焼いています
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2015年01月13日
カテゴリ： パン日記
1月13日（火曜日）
正月気分もそろそろ抜けてきたこの頃です
今日は新作パンの紹介ではなく、オープン当時からずっと販売している ”レーズンパン” の話です
このレーズンパン、長さが２５cmぐらいのものですが、手に持ったらずっしりと重く感じます
というのも、このパン１個にレーズンを60ｇ入れています
生地170ｇに対し、約35％がレーズンです
発売当初「レーズン入れ過ぎとちらう？」ってよく言われました
一般的なパン屋さんレベルから比較したら多すぎるかもしれませんが、食べた方が「レーズンがたくさん入っていて嬉しい～」って喜んでいただけたらそれでいいんじゃないかなと思っています
だからこれからもこの配合は続けていきたいと思っています
強力粉（北海道産ゆめちからブレンド）、カリフォルニアレーズン、食塩、ホシノ酵母、水 以上です
この材料はフランスパン生地のパンも同じですが、油脂も卵も入れていませんので、ふわふわ感があまりなく、もっちりしています
放置していたら日に日に固くなっていきます
でもシンプルこそ安心安全で素材の良さを生かせるのではと考えています
こんなレーズンパンですが、これからも変わらぬ配合・材料で焼いていきますのでご愛顧のほどよろしくお願いします
＜休業のおしらせ＞
1月31日（土曜日）都合により休業とさせていただきますm(_ _)m
正月気分もそろそろ抜けてきたこの頃です
今日は新作パンの紹介ではなく、オープン当時からずっと販売している ”レーズンパン” の話です
このレーズンパン、長さが２５cmぐらいのものですが、手に持ったらずっしりと重く感じます
というのも、このパン１個にレーズンを60ｇ入れています
生地170ｇに対し、約35％がレーズンです
発売当初「レーズン入れ過ぎとちらう？」ってよく言われました
一般的なパン屋さんレベルから比較したら多すぎるかもしれませんが、食べた方が「レーズンがたくさん入っていて嬉しい～」って喜んでいただけたらそれでいいんじゃないかなと思っています
だからこれからもこの配合は続けていきたいと思っています
強力粉（北海道産ゆめちからブレンド）、カリフォルニアレーズン、食塩、ホシノ酵母、水 以上です
この材料はフランスパン生地のパンも同じですが、油脂も卵も入れていませんので、ふわふわ感があまりなく、もっちりしています
放置していたら日に日に固くなっていきます
でもシンプルこそ安心安全で素材の良さを生かせるのではと考えています
こんなレーズンパンですが、これからも変わらぬ配合・材料で焼いていきますのでご愛顧のほどよろしくお願いします
＜休業のおしらせ＞
1月31日（土曜日）都合により休業とさせていただきますm(_ _)m
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