私は大大大好きです❤️
もーたぶん愛してるの域です😏✨
私は物心ついた時から梅干しを食べて育ってるので😋

おばあちゃんが漬ける梅干し(梅漬)を温かいご飯に乗せて、梅をお箸で崩してご飯の表面を真っ赤にするという
私のソウル飯🍚💓

今では自分で毎年漬けていますが、おばあちゃんの梅干しにはまだまだ追い付けていません😅
きっと越えられないでしょう😃
それでいいんです。
おばあちゃんの作る料理は何でも完璧でしたから✨

さて、それで梅干しのお話。
まだ梅雨が明けていないので瓶？壷？の中で眠っております💤
昔ながらの塩分20％の塩からーい「酸っぱ😫」となるやつです(笑)
梅酢が上がってきてから、赤紫蘇を上に乗せ
キレイな赤色の梅干しへとなっていきます✨

今でこそ失敗していませんが(今のところ)
作り始めた🔰時は、失敗しました😅
カビです😱
重石が足りなくて梅酢が上がるのが遅かったり、梅に水分が残っていたりが原因だったと思います💦
梅のヘタ？は丁寧に1つずつ竹串で取っていたんですが、たぶんそこに水分が😓
あと、なんだろう？
貧乏性な一面が発揮され、ちょっと傷大きいかも？って梅も使ったような😅
傷んだ梅があると、そこからカビの原因になってしまったりすので、思いきってそういう梅は避けなければいけません☝️
(梅干しには使いませんが、梅酒なら良いかもしれないですね)
で、父方の祖母に相談してみました💡
(小さい頃から食べてた梅は母方の祖母の梅干し)
カビ生えちゃって😓って。
そしたら、良いこと教えてもらえました✨✨✨
祖母は梅干し漬ける壷に焼酎をドボドボ～っと入れる！と言っていましたが、そこは自分流に変えて👍

かなり手間かかりますが、
梅を洗った後にキッチンペーパーで1つずつ丁寧に拭いて水分を取る
　　　　　　　　　　　↓
梅のヘタ？なんて言うんだったっけな。なり？へそ？
うーん、適当すぎてヤバイですね、私😂
とにかく、それを竹串で梅が傷つかないように取る
　　　　　　　　　　　↓
ボウルに入れた焼酎の中に梅をくぐらせる💡
　　　　　　　　　　　↓
それを拭かずに梅壷の中へ(壷の底にも塩を敷いてください)
　　　　　　　　　　　↓
ヘタを取った窪みに塩を埋め込む？窪みに塩をのせる？
　　　　　　　　　　　↓
その要領で1段梅を並べたら、塩を全体に振りかける

この繰り返しです☝️

そして、梅酢が上がってきた後に赤紫蘇乗せるんですが
そこにもちょっとポイントがあって💡
紫蘇を塩で揉んで灰汁抜きを2～3回したら、最後に焼酎かけて赤紫蘇全体になじませる。
そしたら、しっかり焼酎を絞って、もう一度塩で揉む。
そこに、梅酢をかけてほぐし、梅壷投入👍

こうやって漬けるようになってから
あの嫌～なカビお目にかかってないです🙌

カビ生えてから焼酎吹き掛けて対処するくらいなら、私は最初から焼酎に頼ります🙋🎶

これは、私が漬けた梅じゃないですが(笑)
自分で漬けるのはちょっと😅という方💡
めちゃくちゃ美味しそうだったので
貼っておきますね！
白いご飯に乗せたら完璧じゃないでしょうか💕

楽天でお買い物の際は、楽天カードで購入するとポイントが貯まりやすくなるのでオススメてす✨