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2005.06.17

　ヨーロッパ宇宙機関は、国際宇宙ステーションの次の計画として、月・火星探査を目標とする独自の「オーロラ計画」を掲げている。最終的には2030年ごろに火星に人を送りたいという考えだ。長期間、地球を離れた生活で大事な要素を占めるのが「食」。そこに登場したのが二つの三ツ星レストランをもつ、料理人アラン・デュカス。2004年末に銀座のシャネルビルに「ベージュ東京」をオープンした世界のトップシェフだ。彼の会社「アランデュカスフォルマシオン」（ADF）と調理器具を開発するGEMが宇宙料理のレシピを開発した。
　メニューは火星の温室で育てる9つの素材がベースになっている。米、玉ねぎ、トマト、豆、ポテト、レタス、ほうれん草、小麦、スピルリナだ。これらで火星で使う食材の40％を賄う。残りの60種類は地球から持ち込む野菜やハーブやバター、オイル、塩、胡椒、砂糖など。「40％の食材を提供できる植物があれば、人間が生きていくために必要な酸素や水も得られる。また単に健康上、栄養学的な観点だけではなく、良い食事は地球から何年も離れた宇宙飛行士たちの心理学的なサポートになる」とヨーロッパ宇宙機関で長期宇宙飛行の空気や水のリサイクルを担当するChristophe Lasseurは強調した。

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