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モグひこ

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September 20, 2006

Brezel（プレッツェル）

(19)

カテゴリ：お料理系

今日は朝からさわやかな秋晴れです。
陽射しは強いのに秋の冷たい空気が心地よい日です。
朝からリスは実りの秋の収穫に大忙しで、お散歩中に何度も私とモグの目の前を横切ります。
ここミュンヘンではリスの好物がそこら中にあるので、きっとリスもカロリーオーバーなんじゃない？でしょうか・・

今日はかねてから作ってみたかったプレッツェルに挑戦しました。
わざわざドイツでこれを作るこたぁ～ない、のですが、私の中の『ドイツの食べ物ナンバー１』ですので、日本でも食べたくなったらいつでも食べれるように・・
ちなみにあの独特の香りは劇薬であるラオゲンというものから生み出されるらしい・・
でもそれは重曹で代役できるということで、一安心。

【プレッツェル】（6個分）

　お湯(30度）・・１００ｇ
　インスタントドライイースト・・３ｇ
　砂糖・・５ｇ
B)強力粉・・１２５ｇ
　お湯(30度）・・４０ｇ
　塩・・５ｇ
　バター・・５ｇ

重曹・・大さじ２弱
お湯・・５００ｃｃ

１．A)を箸などでよく混ぜてぬれ布巾をかけて常温で1時間発酵させる。
２．１．にB)を加え、10分ほどこねて、さらにぬれ布巾をかけて常温で15分休める。

４．天板に載せて、生地を少し硬くするために冷凍庫で20分寝かせる。
５．鍋にお湯を沸騰させ、気をつけながら重曹を加え（あわ立つからね・・）、ここに4.の生地を30秒ずつ浸し、穴あきお玉などで上げたら、天板に並べ、太い部分に包丁で切り込みを1本入れ、粗塩を適量（お好みで）載せる。
６．予熱のない冷たいオーブンに入れ、210度で20分くらい焼く。

出来上がりはかなり私の体型を連想させる小ぶりでずんぐりになりました・・
でもちゃんとプレッツェルの味しました！！

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