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2010年05月05日

ニョッキを見直した！

テーマ： ●食べた物の画像♪(93049)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ジャガイモと小麦粉で作るショートパスタ「ニョッキ」。
これまで一度も美味しいと思ったことはありませんでした。

ネチネチしていて、でんぷんの嫌味が出ていて、
茹で上がったフチが水っぽくてソースにからまず、
まるで団子のようなフォルムだったりして。。。

ところが、一度食べてみてくれ、と数人に伝え聞いていた
湯布院のイタリアンレストランの「ニョッキ」。

テレビでも何度も取材を受けているし、イタリアに数年修行していた
若き料理人がマンマから伝え聞いた味だ、というのです。

手打ちニョッキと豊後牛のラグーソースのランチコースをオーダー。

95545788[1].jpg

え！？こんなに小さいの！？
これまでの想像していた、いわゆる既成のニョッキよりも
ずいぶん小さい粒になっている。

得意げについているフォークの筋もない。
（その筋に水分が残留してソースが水っぽくなる）

そして、口に運んで驚いたのです。
ポクポクときれる歯ごたえはしつこくなく、かといって
やわらかすぎないのでツルンと心地よい。

粒が小さいので、ソースとも抜群にからみ、
ニョッキって・・・美味しいんだ(笑)！

デミグラスソースでお茶を濁したりしていないのです。

彼のいた田舎町では、これこそがニョッキだそうです。
途中からパルミジャーノをすりおろして絡めていただいて、
あぁ、もう、赤ワインがとまりませんでした♪

湯布院へお出での際はぜひ、お試しあれ！

南の風
コチラです♪

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