• 温かいご飯
  2人分
• 鶏もも肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• わけぎ
  2本
• 卵
  2個
• 煮汁
• ├酒
  大さじ4
• ├みりん
  大さじ4
• ├醤油
  大さじ4
• └砂糖
  大さじ2
• 刻みのり
  適量
• 薄力粉
  少量
• サラダ油
  大さじ2

【ポイント】
鶏肉に薄く薄力粉をまぶせば、一気に解決 します。肉のまわりに薄く膜ができるので、加熱しても旨みの水分が外に逃げにくいからです。 煮すぎないことも大切 で、ちょうどよく火が入る手前で煮汁から取り出し、仕上げに鍋に戻しましょう。

【アドバイス】
常に強火でさっと煮上げる ことで、鶏肉に火が通りすぎず、柔らかくジューシーに仕上がります。具に味がしみ込みにくいので、 味つけは濃いめにするのもポイント です。卵をくずし、ご飯にからめながらいただきましょう。