豚肉と山いもの炒めもの
※エネルギー、塩分、野菜摂取量は １人前の値です。
時間 ： 15分
塩分 ： 1.2g
エネルギー ： 216kcal
野菜摂取量 ： 15g
1日350gが目安
（海藻・きのこ・こんにゃく含む）
※分量は 4 人前です
長いも ２００ ｇ
きぬさや ５０ ｇ
豚ロース肉 ２００ ｇ
Ａ塩 少々
Ａこしょう 少々
Ａ酒 小さじ１
Ｂ溶き卵 １／２個
Ｂ片栗粉 大さじ１
Ｃしょうゆ 大さじ１ １／２
Ｃ砂糖 小さじ１
Ｃ酒 小さじ１
油 適量
しょうが・薄切り ６ 枚
ごま油 少々
（１）長いもは皮をむき、４ｃｍ長さ、１ｃｍの短冊切りにし、きぬさやはスジを取る。
（２）豚肉はひと口大の薄切りにし、Ａで下味をつけ、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
（３）Ｃの調味料を合わせておく。
（４）深めのフライパンに油をたっぷり入れて９０℃位に熱し、（２）の豚肉を入れてほぐし、
（１）の長いも・きぬさやを加えてサッと油通しをする。
（５）（４）の油をあけ、新たに油大さじ２を熱し、しょうがを入れて香りを出して
（４）の豚肉・長いも・きぬさやを戻し入れる。
（６）（５）に（３）を回し入れて手早く炒め、仕上げにごま油をたらし、器に盛る。
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