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ももびー
２００８年４月２０日 我が家に次男坊のもっぷが仲間入り
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June 21, 2016
カテゴリ： 美味しいもの
先日漬けた小梅
下漬けから３～４日で本漬けになる らしい
去年は初めてで 簡単そうな 赤紫蘇を入れない方法にした
今年は一歩踏み込んで赤紫蘇を入れる事にチャレンジ
去年 ドキドキして待っていた梅を漬けて出て来る梅酢
コレが出なきゃ梅干しは始まらない
が 今年は難なく梅酢が出て 本当に簡単
たまたま買い物に出たら赤紫蘇を見つけ グッドタイミング～と生の葉っぱを購入
赤紫蘇の必要なのは葉っぱなので 葉っぱをひたすらむしる
レシピには８０ｇとあるのでちょっと多い・・・ 半分にして残りは冷凍してみた
洗った紫蘇を あら塩で２回揉んでアクを出す とある
あら塩は大さじ１ としか書いてない
ボールに紫蘇と塩を入れて揉む
赤い水が出て来る
うーーーん アクなんだからきっと洗えって事かな 洗ってアクを流してみた
よく分からないけど アクを洗い流して２度塩で揉んでみた
そこに 梅を漬けた汁(白梅酢)を加えて発色させ 赤紫蘇と一緒にポリ袋に戻す
こんな感じかしら
あとは梅の半量程度の重しをして常温のまま 梅雨明けを待つ
梅雨が明けたら干して出来上がり
なーーーんて 簡単
場所も取らないので念のため冷蔵庫に保管しているが
こんなに赤くなってきた
下漬けから３～４日で本漬けになる らしい
去年は初めてで 簡単そうな 赤紫蘇を入れない方法にした
今年は一歩踏み込んで赤紫蘇を入れる事にチャレンジ
去年 ドキドキして待っていた梅を漬けて出て来る梅酢
コレが出なきゃ梅干しは始まらない
が 今年は難なく梅酢が出て 本当に簡単
たまたま買い物に出たら赤紫蘇を見つけ グッドタイミング～と生の葉っぱを購入
赤紫蘇の必要なのは葉っぱなので 葉っぱをひたすらむしる
レシピには８０ｇとあるのでちょっと多い・・・ 半分にして残りは冷凍してみた
洗った紫蘇を あら塩で２回揉んでアクを出す とある
あら塩は大さじ１ としか書いてない
ボールに紫蘇と塩を入れて揉む
赤い水が出て来る
うーーーん アクなんだからきっと洗えって事かな 洗ってアクを流してみた
よく分からないけど アクを洗い流して２度塩で揉んでみた
そこに 梅を漬けた汁(白梅酢)を加えて発色させ 赤紫蘇と一緒にポリ袋に戻す
こんな感じかしら
あとは梅の半量程度の重しをして常温のまま 梅雨明けを待つ
梅雨が明けたら干して出来上がり
なーーーんて 簡単
場所も取らないので念のため冷蔵庫に保管しているが
こんなに赤くなってきた
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