いわしの蒲焼き丼に挑戦(^^)

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いわしのなめろう

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2002年07月10日

だいぶ魚のおろし方にも慣れてきたので（といっても鯵しかやったことないんだけど(^_^;)）、今晩は鰯に挑戦。スーパーでお刺身用の鰯を売っていたので簡単な蒲焼を作ってみることにした。

おろすといっても鰯は身が柔らかいので、包丁を使うのは頭と内臓を取るときだけ。後は指で開いていくから簡単～♪と思ったが、骨をとる時にちょっとコツがいる。うまくとらないと、身も一緒にたくさん骨と一緒にくっついていってしまう（＞_＜)ま、ちょっと見た目がイマイチだがなんとか鰯の開き2枚が完成。これをしょうゆ、みりん、砂糖、お酒で作ったタレにしばらく漬け込む。

その間にかぼちゃの煮物とお味噌汁の準備。だしをとり、かぼちゃをレンジで蒸してからだしに入れ調味料と一緒に煮込む。お味噌汁は今日はなめことワカメ。やっぱりちゃんとだしをとるとおいしい(^^)

ほぼ準備が終わったところで冷蔵庫から鰯を出し、汁気を拭いて、小麦粉をまんべんなくつける。フライパンに油を多めにいれ（油に魚臭さをうつすため）鰯を皮目から入れ揚げ焼きにして一旦取り出し。あまった油をきれいに拭き取り、つけダレをフライパンにいれ、鰯を戻してよくからめたら完成～♪おいしそうな蒲焼きのできあがり～

丼にご飯を入れ、きざんだ大葉と白ごまをのせた上に鰯をのせ、タレを上からかける。うーんいいかおり～(^^)
魚嫌いのダンナへの受けはイマイチだったけど（でも残さずきれいに食べてくれた）これは安くて簡単でおいしい！しかもDHAが豊富な鰯だから栄養面もGood(^^)
またぜひ作ってみようっと。

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