2009.08.30
テーマ： 今夜のばんごはん(52531)
カテゴリ： 夕飯レシピ
ハンバーグもふっくら柔らかくて簡単なのに本格的な味になっちゃいます！
（ ４人分 ）
■ ★ハンバーグたね
合い挽き肉・・・・・・300g
玉葱・・・・・・・・・１個（200g）
パン粉・・・・・・・・１／２cup
牛乳・・・・・・・・・大さじ3～5
卵・・・・・・・・・・１個
小麦粉・・・・・・・・大さじ２
塩こしょう・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・少々
■ ★煮込みソース
・トマト缶・・・・・・１／２カップ
・ケチャップ・・・・・大さじ２
・赤ワイン・・・・・・大さじ３
・ウスターソース・・・大さじ２
・固形ブイヨン・・・・１個
・水・・・・・・・・・２カップ
・砂糖・・・・・・・・小さじ１
・塩胡椒・・・・・・・適量
きのこ・・・・・・・・適量
（シメジ・ブナピーなど）
バター・・・・・・・・大さじ２
玉葱はみじん切りにして、フライパンでしんなりなるまで炒め、
冷ましておく。パン粉は牛乳大さじ５を加えて軟らかくしておく。
2. ボウルにひき肉、冷ました玉葱、湿らせたパン粉、
卵・小麦粉をいれて粘りが出たら塩胡椒・ナツメグを少々ふり、
５０回以上よく混ぜる。
3. 手に油を付けて、２の種を小判型に丸め両手で
交互にキャッチボールしながら空気を抜く。
4. フライパンに油を引いて両面をこんがりと焼く。
焼いたときに出た肉汁も一緒に別皿に取り出しておく。
5. ４で使ったフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、
バターを溶かしキノコ類をいためる。
しんなりしたら３の肉汁・デミソースの材料をすべて入れて煮立て、
ハンバーグをもどして約１５分中火で煮込む。
6. 初めは水っぽいですが後半、
だんだん水気が飛んでトロッとした感じになってきます。
お好みのとろみがついたらお皿に盛って出来上がり。
レシピはこちらより♪♪
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柔らかジューシー煮込みハンバーグ by ニーナ４１
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