やっぱりロシアが好き

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2021.08.27

ボロディンスキーの黒パンを焼く

テーマ：美味しい料理(6327)

カテゴリ：ロシア料理

ロシア人は白いパンより、黒パンをよく食べます。ボロディンスキーは、黒パンの銘柄で、とても人気があります。ボロディンスキーの黒パンとボルシチは、ロシアの定番メニューです。
ボロディンスキーは、特有の香りと味、酸味があるチョコレート色のずっしりと重いライ麦パンです。日本人にはあまりなじみのない味なので、最初は少し戸惑いますが、慣れるととても美味しく感じます。

日本ではなかなか手に入れるのが難しいボロディンスキーの黒パンを「赤の広場」銀座店で見つけたときは、テンションが上がりました。
そして、気になったボロディンスキーの黒パンミックスをホームベーカリーで焼いたら、予想を超える美味しさで、すっかりはまりました。

ボロディンスキーの黒パンミックス

商品の裏側のシールに日本語でパンの作り方「ホームベーカリーをご使用の場合」と「手でこねる場合」が記載されています。
<ホームベーカリーをご使用の場合 >
１．ご自宅のホームベーカリーの使い方に従って、常温の水290-300ml、植物油大２、本品１袋、インスタントドライイースト小２をセットしてスタートボタンを押します。
２．2斤分のボロディンスキーの黒パンが出来あがります。

水150ml、植物油大１、ボロディンスキーの黒パンミックス 250g、インスタントドライイースト３gを入れて、スタートボタンを押しました。

ホームベーカリーによって違うと思いますが、「食パン」モードでは、香りのよいちょっとふんわりした黒パン、「全粒粉パン」モードでは、酸味のある固くどっしりとした黒パンが焼きあがりました。手でこねてオーブンで焼くともっと美味しいと思いつつ、手間を考えると私はホームベーカリーで充分です。

もっと本格的に作りたい方へ、ロシアの情報サイト「RUSSIA　BEYOND」でボロディンスキーの黒パンの作り方を紹介しています。「伝説のボロジノパンを自宅で作ろう」