クロダイ
釣り人にも人気の魚です。
関西から西の地域では「 チヌ
」と呼ばれています。
面白いことに性転換する魚で、一部例外はありますが、 2 ~ 3 歳まではオスでそのあとはメスに変化します。
見た目の特徴は「黒鯛」いう名の通り、姿かたちは鯛で、色は黒やグレーです。
クロダイは「キビレ」という魚とよく似ていますが、違いはヒレの色。
キビレは黄色いヒレなので、区別がつきやすいです。
東アジア全般に生息、水深 50m ほどの浅い場所を好みます。
汚染に強く、東京湾などの都会でもよく釣られるほど。
体長は 20 ~ 50cm のサイズが多いですが、最大では 70cm に届くものもあります。
クロダイは釣り人には人気の魚ですが、味に関しては「 まずい
」と言われることがあります。
タイ科の魚であるクロダイは、本来は真鯛のような味でとても美味しいのですが、なぜまずいと言われてしまうのでしょうか。
それはクロダイが雑食であることと、鮮度が落ちやすいことが原因です。
雑食性なので貝や甲殻類、果物の皮など色々なものを食べるクロダイ。
都会の内湾に住むクロダイはどんなものを食べているか分からず、食べたものによっては臭みのある魚になってしまうのです。
また、鮮度が落ちやすいので、釣ったあと手早く処理されていないとどんどん味が悪くなります。
しかし、もともと黒鯛は脂がのった美味しい魚。
暮らしている場所によって黒鯛は味に違いが出ます。
沖で釣れた新鮮な黒鯛は、真鯛にも負けないほどの美味しさ!
釣ってすぐ活け締めされていれば、鮮度が保たれて味が落ちる心配もありません。
透明感のある白身は見た目もキレイ、コリコリした歯ごたえで刺身にぴったりです。
真鯛のように黒鯛は淡白な味が特徴なのでどんな味付けにも合い、塩焼きや煮付け、ムニエルなど、和食でも洋食でも楽しめます。
身を食べ尽くして残ったアラはお吸い物にすれば、最後まで美味しく食べられます。
市場で売られているクロダイなら間違いなく美味しいですし、値段も安いのでオススメですよ!
クロダイ( チヌ) はまずい?その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介 (sakama.tokyo)
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