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2024.06.22
テーマ： 皆さんの街のイベントやお祭り(2297)
カテゴリ： Ｓｈｉｂａｔａ
手前が事務所、奥が仕込みの建屋です。
ふるまい酒は、甘酒と吟醸酒が用意されていました。
もちろん両方いただきました。
１１時からの見学ツアーに参加しましたが、３０人くら集まりました。
お米を蒸すところからスタートです。
ひとつのタンクで並行して行います。
15％、35％、50％と３分割して挿入するので、 三段仕込み といいます。
アルコール分は１８度くらいです。
仕込み水は、井戸水ではなくてカルキを抜いた水道水です。
ふね（圧搾機）で絞って清酒にします。
当日は、搾りかす＝酒粕の詰め放題をやっていました。
絞った清酒をうける ふなくち です。
これをネーミングに使ったお酒もあります。
絞ったお酒は、１年間眠らせて加水して飲みやすいアルコール１５度で出荷されます。
加水しないままの１９度の極辛口のお酒も売られています。
金升酒造では、米焼酎も作っています。
見学後、試飲したアルコールがきいた梅酒がおいしかったので買い求めまました。
樫樽梅酒
リキュール / アルコール度数 15 度
大人の味わい梅酒
新潟県産の梅を樫樽で熟成した米焼酎で漬け込みました。梅の酸味と樫樽の香りがお楽しみいただける、甘すぎない梅酒です。杜氏より 当蔵の梅酒は焼酎ベースなので、飲み口がスッキリしています。甘さが苦手な方にもお薦めできる仕上がりです。樫樽の落ち着いた香りと梅の爽やかな酸味で、リラックスできる味わいです。
金升酒造株式会社 (kanemasu-sake.co.jp)
昔の経営危機で従業員は１０人未満の酒蔵となってしまいましたが、にこやかなお顔の社長により順調に再建の道を歩んでいるようです。
接待してくれた従業員や杜氏の案内を聞かせてもらって、いい酒蔵と感じました。
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