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musamejiこと鮫島宗哉
広告会社を早期退職、昔の局アナ経験を再び生かそうと、フリーアナウンサーの道に踏み出す。 やがてコーチングと遭遇。 今、”コーチのアナウンサー、アナウンサーのコーチ”として活動中。
頑張れるかしら？
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2010.01.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日の夕食は、
鯛の切り身を焼いたものを
家内が作った。
鯛の切り身に家内は
塩糀（しおこうじ）をまぶした。
我が家では初トライの
メニューであるが
これがうまかったのだ。
実は、１１月のある日、
見学と、みかん狩りでお邪魔したことがある。
夕方、ミニパーティが用意されて
そこのお宅へ、一緒に招かれていた
近所の女性が、漬物を持参して
みなにふるまってくれた。
大根を細く切って、浅漬けのようなものだったが
なかなかおいしくて、どんどん手が出てしまった。
なんていう漬物なんですかとたずねると
塩糀を塗りつけて
ちょっと置いたただけとのこと。
そのとき、家内が、俄然関心を持って
作り方をお教えいただいた。
あとから、ＦＡＸで、丁寧なレシピーを
お送りいただいてしまった。
糀は、その後、
わたしの住む西区から程近い
農家の直販を売りにしている市場で手に入れた。
どうってことない、
つまり、甘酒用として販売していたお米なのだ。
家内は、それをやや大きめのタッパーに
仕込み、塩を振り、みずを入れてかき混ぜ
約１０日ほどの期間、レシピーの指導のままに
暗いところへ保存した。
糀米 ５００ｇ
天然塩 １５０ｇ
水 ５００ｃｃ
このとき、ブランドの天然塩を使うことが大事だそうだ。
しばらくして、甘酒のかおりが確かにして
醸されてきた。
それを、大根は縦割りに切って
塗りつける感じで食す。
先日のように食べてみたが
いまいち、味が深くない、
塩っぽいお米がついている大根の切れ端といった感じ。
それから、さらにおいて
１２月の暮れ、
かなり、醸されて
いい感じになってきた。
この塩糀を、豚肉にまぶして
バター焼きにしたら
なかなか良いのだ。
さっぱりしていて、
それでいて、味わいがある。
家内は、肉やハムに続いて
魚にもいいかと思いついたようだ。
今日は、鯛の「切り身」に米麹をまぶし
２時間ほど置いてから、焼いてみた。
そうしたら、
高級料亭の
白身魚の焼き物。
子供たちも、ぺロっとで
大好評だった。
我が家は、しばらく
米糀が仕込まれたおかずが
続きそうである。
次は、何に塗り付けるのかな？
鯛の切り身を焼いたものを
家内が作った。
鯛の切り身に家内は
塩糀（しおこうじ）をまぶした。
我が家では初トライの
メニューであるが
これがうまかったのだ。
実は、１１月のある日、
見学と、みかん狩りでお邪魔したことがある。
夕方、ミニパーティが用意されて
そこのお宅へ、一緒に招かれていた
近所の女性が、漬物を持参して
みなにふるまってくれた。
大根を細く切って、浅漬けのようなものだったが
なかなかおいしくて、どんどん手が出てしまった。
なんていう漬物なんですかとたずねると
塩糀を塗りつけて
ちょっと置いたただけとのこと。
そのとき、家内が、俄然関心を持って
作り方をお教えいただいた。
あとから、ＦＡＸで、丁寧なレシピーを
お送りいただいてしまった。
糀は、その後、
わたしの住む西区から程近い
農家の直販を売りにしている市場で手に入れた。
どうってことない、
つまり、甘酒用として販売していたお米なのだ。
家内は、それをやや大きめのタッパーに
仕込み、塩を振り、みずを入れてかき混ぜ
約１０日ほどの期間、レシピーの指導のままに
暗いところへ保存した。
糀米 ５００ｇ
天然塩 １５０ｇ
水 ５００ｃｃ
このとき、ブランドの天然塩を使うことが大事だそうだ。
しばらくして、甘酒のかおりが確かにして
醸されてきた。
それを、大根は縦割りに切って
塗りつける感じで食す。
先日のように食べてみたが
いまいち、味が深くない、
塩っぽいお米がついている大根の切れ端といった感じ。
それから、さらにおいて
１２月の暮れ、
かなり、醸されて
いい感じになってきた。
この塩糀を、豚肉にまぶして
バター焼きにしたら
なかなか良いのだ。
さっぱりしていて、
それでいて、味わいがある。
家内は、肉やハムに続いて
魚にもいいかと思いついたようだ。
今日は、鯛の「切り身」に米麹をまぶし
２時間ほど置いてから、焼いてみた。
そうしたら、
高級料亭の
白身魚の焼き物。
子供たちも、ぺロっとで
大好評だった。
我が家は、しばらく
米糀が仕込まれたおかずが
続きそうである。
次は、何に塗り付けるのかな？
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