2011年11月20日
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大根の煮物
なすの焼きびたし
世界の山ちゃん手羽先
ハンバーグ
じゃがいもと鶏ひき肉のとろみあん
(部活がないのでいつもよりあっさり目です)
たまには滋味系のおかずをと、なかなか減らないf^_^;手作り八方だしを活用してみました。
＊大根の煮物
2.八方だし大2、酒大3、水2カップ、塩少々と大根を鍋に入れ、弱火で15分煮て、汁ごと冷ます。
＊なすの焼きびたし
1．八方だし大１、酢たれ大１、水 大１を合わせる。
2.なす2、3本は表面を格子に隠し包丁を入れ、水にさらす。
3.フライパンに油をひいて、水けをきったなすを弱火でじっくり焼き、熱いうちに１に漬ける。
＊じゃがいもと鶏ひき肉のとろみあん
１.鍋に八方だし大2、酒50ml、水 １と１/2カップ、塩コショウ少々を入れ中火にかける。
ひと煮立ちしたら、鶏ひき肉30グラムとしょうが１cmの千切り、または作り置きの鶏そぼろ30グラムを入れ、ジャガ芋を加えて柔らかくなるまで煮たら、水とき片栗粉でとろみをつける。
作りすぎた鶏そぼろを使いまわした、ワタシにしては気の利いた応用f^_^;
＊八方だしは、醤油2と１/2カップ、昆布20cm×2枚、かつお厚削り50グラム、干し椎茸3～4枚、みりん50ml、酒1/2カップを合わせて一晩おいたものを、弱火にかけてひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷ましてざるでこします。
＊酢たれは、米酢50ml、昆布10cm、酒60ml、みりん50ml、塩小さじ2を鍋に入れ、弱火にかけ、ひと煮立ちしたらそのまま冷まします。
写真はワタナベマキさんの一冊。男子弁当には物足りなさもありますが、こんなお弁当が食べたい！がたくさん載っていてオススメです。
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2011年11月30日 02時24分58秒 コメントを書く
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