まんぷくぶるごーにゅ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1319件)

過去の記事 >

2018.09.08

忘れられた？

(2)

カテゴリ：ワイン

現地の実情は知りませんが、今や造れば高値で売れる？ブルゴーニュ、それもＶＲで収穫を忘れた畑（畝）なんてあるのか不思議に思いますが・・今宵のネタｗ

ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャランダン’１５”ヴァンダンジュ・アンティエール”　ジャック・カシュー

Patrice Cacheuxの説明（ＩＭＰ資料）
このキュヴェは２３０ℓしか生産がない小さなキュヴェです。しかも、自分の失念が原因でできてしまったものです。2015年の収穫を終えた15日後、シャランダンの畑に６畝だけ、収穫されていない葡萄がある事に気が付きました。誰も収穫されていない事に気づかなかったのです。葡萄の状態をチェックすると、衛生状態は依然として十分にいい状態でした。しかし、いくつかの房は萎れたり、カビが付き始めていました。とは言え、これらは簡単に選別のできる状態でもありました。酸度は落ち、糖度は著しく上がっていましたので、すぐに収穫すべき状態でした。そこで、この３２０ｋｇの葡萄をすぐに収穫し、除梗せずに５００ℓの小さな発酵槽で発酵を始めました。まさに３００本分の果汁しかありませんでした。
このワインは他のシャランダンとまったく同じ畑のものです。しかし、ワインは同じではありません。１５〜１７日も遅い収穫をしたものだからです。加えて、他のシャランダンの樽の脇で、この樽は１８か月の熟成をしていました。自分にとってこのキュヴェは、樽熟期間の最初から最後まで、興味本位で見ていた訳です。　しかし、最終的には偉大なキャラクターを持つキュヴェに通じる性格を持つものに仕上がりました。

いわゆるｗＶＲグリップの少ない、ややカシスリキュールのようなカシュー節がより強いのかと思いましたが、糖度が高い葡萄を使ったわりには全くジャミーさも感じられず、逆にややテロってグリップ感もほどほどあり甘く柔らかい至極の液体に出来上がってます。説明にある「偉大なキャラクターを持つキュヴェに通じる性格を持つもの」とは・・・畑の位置からして・・ＣＤＶ？（ｴｼｪｿﾞｼﾞｬﾅｲ笑）