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2017.12.09

ころがき

カテゴリ：手作り

百目柿という大粒の実が成る柿で　　

枝ごと木からもぎ
T字の形に枝を切り取り柿が紐で吊るせるようにする　
ヘタをとって皮をむき
紐に吊るして熱闘の鍋に数秒浸けて
日当たりの良い場所に干す
途中何度か柿を揉みながら
１ヶ月以上干す。

きれいに粉を吹いたころがきの出来上がり🎵

どれだけ手をかけるのか
とても気の長い作業だ
自然の甘み
若い人達もこの美味しさがわかってくれると良いのだけど…

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