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2020.05.31

先日塩漬けした小梅

赤シソが売っていたので購入
早速赤シソを入れる準備

ネットで検索すると
シソ(葉っぱだけ)の量は梅の１０％

シソの枝から葉を取り
水洗いして
ざるにあけ水気を切る

のだが
せっかちな私は
バスタオルに葉っぱを並べ
バスタオルでサンドイッチにして
高速水切り(^-^;

これに用意した塩(シソの葉の２０％)の
1/3を振りかけ
揉み揉み❗️
していると紫色の水が出てくる
これを一度捨て
残りの塩を振りかけ

揉み揉み
もう一度捨てて
小梅を漬けて上がった液を少量注ぎ
小梅の瓶に
できるだけ葉を広げるようにして

後は
赤く染まるのを待つだけ
時折ビンをかしげて
液が梅全体に行き渡るようにしてあげると
良いです🎵