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オランブラン
歴史は古いけど小さな農家、歴史は古いけど小さな糀屋、気まぐれな手作り・・・うちんなかで色々奮闘中！!(^^)!
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2020.12.28
カテゴリ： 手作り
使うのは
米麹 約８００gくらい
お粥
(1合のカップに
炊いたご飯を軽ーく３杯
カップ３杯の水
を
鍋にいれ
６５℃まで温度を下げる)
保温機
１、大きめの鍋に
米麹を入れ
よく手でほぐす
2、１に６５℃まで冷ましたお粥を入れ
よく混ぜる
３、６５℃に設定した保温機で
5～６時間保温し
発酵させる
その間、約1時間おきに
発酵のムラが
出来ないようにするのが
ポイント
≪発酵機に入れたばかりの状態≫
しっかり
≪約６時間後≫
ドロッとしてきている
こうなると
糖度は３０度以上
お好みの量を
別鍋に取り
水を加えて
ひと煮立ち
甘酒になります
直ぐに
使わない時は
ジップロックに
小分けにし
冷凍保存
我が家では
肉や魚料理を中心に
調味料としても
一年中
楽しめます🎵
米麹 約８００gくらい
お粥
(1合のカップに
炊いたご飯を軽ーく３杯
カップ３杯の水
を
鍋にいれ
６５℃まで温度を下げる)
保温機
１、大きめの鍋に
米麹を入れ
よく手でほぐす
2、１に６５℃まで冷ましたお粥を入れ
よく混ぜる
３、６５℃に設定した保温機で
5～６時間保温し
発酵させる
その間、約1時間おきに
発酵のムラが
出来ないようにするのが
ポイント
≪発酵機に入れたばかりの状態≫
しっかり
≪約６時間後≫
ドロッとしてきている
こうなると
糖度は３０度以上
お好みの量を
別鍋に取り
水を加えて
ひと煮立ち
甘酒になります
直ぐに
使わない時は
ジップロックに
小分けにし
冷凍保存
我が家では
肉や魚料理を中心に
調味料としても
一年中
楽しめます🎵
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Last updated
2020.12.28 21:11:16
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