2023年10月03日
テーマ： 珈琲井戸端会議(677)
カテゴリ： 焙煎機
今から、20年以上前、簡易な陶器製の器具で手を振って焙煎し始めていました。当時はどんな焙煎をしてもハッキリと豆の味の個性を感じられた。しかし、今では、焙煎度を色々変えでも以前の豆の味の個性の再現が出来なくなってしまった。環境変化や病気に強い豆を作る為に交配の繰り返しゲノム変化などが原因と思われます。昔の味わいは幻となってしまった。今の人達には解らないだろう。
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最終更新日
2023年10月03日 09時24分22秒 コメントを書く
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