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2008.01.30

フィレ肉のレモン風味

(6)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92691)

カテゴリ：食べ物・料理

先日いただいたレモン・・・

早速いろいろなレシピのご提案をいただきました（ありがたい～♪）

今回挑戦したのは mebhiさんのレシピ♪

「マッダレーナ」という豚のフィレ肉を使ったお料理です。

ソースの仕上げにレモン果汁を使い、コクがあるけどさっぱり爽やか～な仕上がりに♪

フィレ肉レモン風味

レシピ通りにはいかず、いろいろと代用しましたが、ベースの作り方は守ってますから（笑）

ただ、レシピよりもレモンを多く入れてしまったので仕上げ直前になって思ったよりも酸っぱい！！！・・・

次に作るときには少しずつ味を見ながらいれなくっちゃ！（爆）

今までフィレ肉ってとんかつかソテーくらいしか活用してなかったけど、こうやって少しの時間煮込む方法もあるんだな～と新たな発見！

軽く煮込んだだけでもお肉の柔らかさはそのまま！

とっても食べやすく、美味しかったです～♪

mebhiさん、ありがとうございました

↓一つ前のレモンのダイアリーのコメント欄に、mebhiさんがアドレスを記載してくださっています。３つのアドレスのうち、一番下のアドレスです。

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Last updated 2008.01.30 11:04:26
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■コメント

Re:フィレ肉のレモン風味(01/30)

小夢夢＠さん

レモンのレシピ良かったね、レモン使った料理て教室で使っても少しのレシピが大変だものね。
「マッダレーナ」という豚のフィレ肉を作ったのね、豚肉とレモンてサッパリして相性いいものね。 (2008.01.30 17:24:51)

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Re[1]:フィレ肉のレモン風味(01/30)

Nao★ さん

小夢夢＠さん
こんばんは♪

＞レモンのレシピ良かったね、レモン使った料理て教室で使っても少しのレシピが大変だものね。

そうでしょ～・・・なかなかないよね。

＞「マッダレーナ」という豚のフィレ肉を作ったのね、豚肉とレモンてサッパリして相性いいものね。

マッダレーナというのはお料理の名前みたい♪
作り方はいたってシンプルで美味しかったよ！
フィレ肉の使い方がひとつ増えました♪
(2008.01.30 21:07:41)

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Re:フィレ肉のレモン風味(01/30)

ぴろ妻ーさん

あっさりしていておいしそうです
よかったですね（＾－＾） (2008.01.31 00:14:30)

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Re[1]:フィレ肉のレモン風味(01/30)

Nao★ さん

ぴろ妻ーさん
こんにちは♪

＞あっさりしていておいしそうです
＞よかったですね（＾－＾）

あっさりだけどコクもある・・・美味しかったですよ♪ (2008.01.31 08:17:55)

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Re:フィレ肉のレモン風味(01/30)

mebhi（まぶはい）さん

美味しそうに仕上がっていますね。
レシピを参考にして頂き有り難うございました。
美味しいの言葉が何よりの励みとなります。

レモンを加えすぎたときには、肉を取りだしてソースを少し長めに加熱すると酸味は緩和されますよ。
出来れば煮詰まった分の水を足すと良いでしょう。

このソースはチキンなどにも魚にも応用が出来ますので便利ですよ。
マッダレーナ、これはマドレーヌと言う意味なんです。
レモン外皮、オレンジなどで風味付けした料理やお菓子に使われる事が多いですね。
(2008.02.01 21:19:07)

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Re[1]:フィレ肉のレモン風味(01/30)

Nao★ さん

mebhi（まぶはい）さん
こんにちは♪

＞美味しそうに仕上がっていますね。
＞レシピを参考にして頂き有り難うございました。
＞美味しいの言葉が何よりの励みとなります。

こちらこそ、美味しいレシピを教えていただきありがとうございます。
味付けもそうですが、なによりフィレを煮込んだことがなかったので、これからはいろいろと応用できそうです。

＞レモンを加えすぎたときには、肉を取りだしてソースを少し長めに加熱すると酸味は緩和されますよ。
＞出来れば煮詰まった分の水を足すと良いでしょう。

なるほど！そういわれてみればそうですね♪
もしもの時のため、覚えておきます（＾＾

＞このソースはチキンなどにも魚にも応用が出来ますので便利ですよ。
＞マッダレーナ、これはマドレーヌと言う意味なんです。
＞レモン外皮、オレンジなどで風味付けした料理やお菓子に使われる事が多いですね。

そうなんですね。確かにマドレーヌに発音似てますね。白身のお魚にも合いそう！
ぜひ挑戦します♪ (2008.02.02 10:54:09)

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