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Nov 28, 2011

■Biz-Day125: Shopping is Entertainment! Also, Dining is Entertainment! (ハワイ時間：2011年11月27日)

カテゴリ：ハワイビジネス

"Shopping is Entertainment!"

というものがあります。

インターネットショッピングモールは
自動販売機ではなく、よりお客様と
密接できるツールとして効果的効率的に
使う、そしてその顧客とのコミュニケーション
がエンターテイメントであるべきだという
考えですが、飲食業も全く同じだと思います。

白木屋屋台村にオープンしたChanpion's2号店
ですが、本日夜にお店の前に立って見込み客と
話をしながらステーキをお勧めしていました。

シェフの写真を見せながらシェフ本人を紹介したり
サンプルを試食してもらったり、そして
出来立てのステーキにソースをかけてじゅーーという
音を立てるパフォーマンスを派手にしてみたりと
ほんのちょっとのことで売上はあがるものです。

ものの2時間程度でしたがその日の朝から夕方
まで売っていた数を上回るステーキの数を
販売できました。

お店の人とのコミュニケーションを楽しむために
お客様はお店に来ているんだと。。。

我々、サービス提供側はお客様に対して
料理ではなく夢と感動を売る訳なので
そこを意識しないといけません。

覇気のなさ、これは顧客に伝わります。

そしてある程度、美味しく、楽しくみせるために
映像を使って音を出したりしているはずだったの
ですが、映像が流れていなかったりと。

基本動作が全く出来ていませんでした。

ある程度、現場のマネージャー候補生に権限委譲し
任せて行く方針ではあるのですが、こういったことが
あるとまだまだ基礎的な部分がおざなりになっている
と言わざるを得ません。

基本的な動作を誰もがある程度のレベルで
できるようにした上で、イベント性を高めた
PRを打つという戦略が必要だと思います。

突貫工事で無理矢理オープンしたので
現場のオペレーションが遅れ気味ですが
明日以降ブラッシュアップして最高の
パフォーマンスを提供しようと思います。

We are the Entertainment Company!
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