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2006.07.20

焼き加減に大満足、自己満足。

(9)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3883)

カテゴリ：手作り☆パン

これこれ！

目指していたのはこの焼き色なのだ！（感涙）
本日オーブンで焼いた食パン、その焼き加減に大満足！

苦節2年半…長かったなぁ。

大型パンを焼く回数が少ないせいか、
これまでず～っと納得のいく出来ではなかった食パン。
焼成時間と焼成温度、そしてそのバランスが悪かったのだろう。

ハルユタカのミルクブレッド

◇材料◇

・砂糖32g
・塩6g
・バター40g
・牛乳270g＋α
・パネトーネマザー16g

生地作りはホームベーカリーにて（一次発酵まで）
８分割・丸め→ベンチ10分→成形（丸めなおし）
シリコン製のベイクウェアに入れて仕上発酵（常温）

固く絞った布巾を被せて仕上発酵したのは初めてだ。
いい季節だなぁ、なかなかいい感じに膨らんでくれた。

いや、放置しすぎて膨らみすぎた…。

オーブンに入れたら、すぐに天井にくっついた。
焦げ帽子防止のアルミ箔をかぶそうとするものの
窯伸びしすぎて、パンと天井の隙間になかなか入ってくれず。

焼成はオーブン予熱230℃→190℃におとして30分

オーブンからこれを取り出してカンドーしたのだ！

まるでお店のパンみたいじゃないか！
（自画自賛…ホントニソウカ？）

膨らみ過ぎたけど・・・
ＴＯＰは焦げてしまったけど・・・
焼き加減はこれまでの中で最高なのだ！

感動して、
ストンと落とすのを忘れて、
腰折れしてるけど、
でもとっても嬉しい！

今度、もう1回作ってみよう。

膨らみ過ぎないように！
ＴＯＰを焦がさないように！
腰折れしないように！

そして最高の感動を味わいたい！

パンが裂ける感じがイイよ～！