2009.07.13
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 食べ物
サークルOGの友達が自家製酵母パンに興味を持っていたので、
今日、うちでその作り方を紹介しました。
先週から酵母起こしをやっておいてもらったのだけど、ちょっとカビが
でちゃったみたいなので（梅雨時だからかなあ）、今日のところは
私の酵母を使いました。
参考にしてるのは佐原文枝「おうちでゆーっくりたのしむ自家製酵母のパンとお菓子」
レーズン酵母、クイックヨーグルト酵母、元種、と三つのビンを見せてから、
一番シンプルな丸パンのレシピ材料を、ボールではなく、パン焼き器の釜に次々投入。
デジタルはかりを使えば洗い物も少ないし、
パンを手捏ねしたことがない人なら捏ねもやってみせるつもりだったけど、
友達は今ホシノ酵母使ったパン教室に通っているので、私のような素人が
教える必要はないから省略しました。
あと、友達が来る時間に合わせて、昨日のうちに仕込んだ生地はちょうど
一次発酵完了の状態になっていたので、膨らみ具合を見てもらいました。
分割、成形（丸めるだけ）、ベンチタイム、という手間があった以外は、
二人でたっぷりおしゃべりしました。
帰る直前に焼き上がったパンをお持ち帰りしてもらったら、後からメールが来て、
「ふわふわ！美味しい！」とお褒めの言葉が。
試食しないで渡したので出来が心配だったけど、うまくいったみたいで良かったです。
サークルの現メンバーにも自家製酵母パンを勧めたら、一人はまったみたい。
乳幼児がいる人には、逆にイースト菌を使うより時間に追われないのがいい！
まさに「ゆーっくりたのしむ」パン作り。
今日、うちでその作り方を紹介しました。
先週から酵母起こしをやっておいてもらったのだけど、ちょっとカビが
でちゃったみたいなので（梅雨時だからかなあ）、今日のところは
私の酵母を使いました。
参考にしてるのは佐原文枝「おうちでゆーっくりたのしむ自家製酵母のパンとお菓子」
レーズン酵母、クイックヨーグルト酵母、元種、と三つのビンを見せてから、
一番シンプルな丸パンのレシピ材料を、ボールではなく、パン焼き器の釜に次々投入。
デジタルはかりを使えば洗い物も少ないし、
パンを手捏ねしたことがない人なら捏ねもやってみせるつもりだったけど、
友達は今ホシノ酵母使ったパン教室に通っているので、私のような素人が
教える必要はないから省略しました。
あと、友達が来る時間に合わせて、昨日のうちに仕込んだ生地はちょうど
一次発酵完了の状態になっていたので、膨らみ具合を見てもらいました。
分割、成形（丸めるだけ）、ベンチタイム、という手間があった以外は、
二人でたっぷりおしゃべりしました。
帰る直前に焼き上がったパンをお持ち帰りしてもらったら、後からメールが来て、
「ふわふわ！美味しい！」とお褒めの言葉が。
試食しないで渡したので出来が心配だったけど、うまくいったみたいで良かったです。
サークルの現メンバーにも自家製酵母パンを勧めたら、一人はまったみたい。
乳幼児がいる人には、逆にイースト菌を使うより時間に追われないのがいい！
まさに「ゆーっくりたのしむ」パン作り。
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