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食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に食事や旅行先の備忘録を綴るブログ
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2023.05.30
カテゴリ： 料理道具
１回目
【天日干しネット】ホッケの一夜干しにチャレンジ
に引き続き、リトライです
今回の変更点は以下の通り
①５％塩水に１時間つけ置き後、一夜干しを実施
②頭を切り落とす
【結果】
焦げなく、良い感じの塩味で焼きあがる
①塩水の浸透圧により、ホッケ内の水分が少なくなり良い感じに乾燥された
②筆者の捌き方が上達し、極端に薄い場所がなくなり焦げなくなった
③意外と頭の水分含量多かったのかも、、、もしくは頭が重くて水の動きがそちらに行き、乾燥されにくくなった
とりあえず、残りのニシンも一夜干しにしていこうかと思います(笑)
【天日干しネット】ホッケの一夜干しにチャレンジ
に引き続き、リトライです
今回の変更点は以下の通り
①５％塩水に１時間つけ置き後、一夜干しを実施
②頭を切り落とす
【結果】
焦げなく、良い感じの塩味で焼きあがる
①塩水の浸透圧により、ホッケ内の水分が少なくなり良い感じに乾燥された
②筆者の捌き方が上達し、極端に薄い場所がなくなり焦げなくなった
③意外と頭の水分含量多かったのかも、、、もしくは頭が重くて水の動きがそちらに行き、乾燥されにくくなった
とりあえず、残りのニシンも一夜干しにしていこうかと思います(笑)
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