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ずれずれ書房やん
私の写真でなくてすみません。亡き母と猫です・・・。 携帯もスマホも持たず結婚もせず子もなさずの半隠居。レビー小体型認知症の母が元気になる日を夢見て介護まっしぐら、足元の小さな幸せを大切に生きてきた「人の振りみて我が振り笑う」奮闘の日々。 グリーフワークもかねて、そんな日々を振り返り、思い出や手にした知恵や技術、アイデアをつづります。
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2020年07月05日
テーマ： 時短 使いまわし 一工夫アイデア(29)
カテゴリ： 家事時短
梅雨の季節、我が家では梅酒やら梅干やら 梅仕事が欠かせなかった。
もう少し早い時期に らっきよう 今の時期に梅酒 土用にはいるころに梅干しが仕込まれていた。しかし父が亡くなって、母の家事への意欲が低下した。らっきょうは市販のカリカリしたものがいいと祖母が言うので作らなくなり。梅干も塩分を心配して「蜂蜜南高梅」を取り寄せるようになった。
残ったのは 梅酒。祖母の大好物だ。なので、それだけは祖母が家で暮らしている間は仕込んでいたのだが、それも、祖母か入院から施設入居。アルコールを飲ませてあげられない環境になったので、やめてしまった。その 最後の頃に作った梅酒は飲むのが申し訳ないようで。。。今も残っている。
20年もたっているので、もうお酢になったかもしれない。
梅酒はまた そのうちに復活させようかとも思うが・・・私は糖分の多い梅酒は・・・嫌いではないが、夏はビール派。通年で日本酒とワインをたしなむので、それに加えてカロリーの高いアルコールを飲むのはためらわれるのだ。
蒸留酒ならいいんだけどね～梅酒には氷砂糖が入ってるからね～
懐かしいが、たくさんは欲しくない。。。少量作る方法を考え中。
で、今日の話は、新ショウガの甘酢づけ
まあ、要するに紅ショウガ的なものの、自家製版。
数年前にテレビで酢ショウガの作り方を知ったのだが、それを応用したものだ。私の場合は、砂糖は使わず、蜂蜜を使ってヘルシーに。
作り方は分量は 適当。。。新ショウガを刻み、お酢に塩一つまみと蜂蜜を混ぜたものに漬けるだけ。冷蔵庫でほぼ一年保管していて大丈夫。２．３日後から使える。
紅ショウガ同様に お好み焼きたこ焼き焼きそば。
紅ショウガでは対応できない、豚のショウガ焼き、油淋鶏、サバ味噌煮、野菜炒め。
冷麺やモズクにONや、お酢のものにしてもいい。
また 魚の臭みや、味が今一つ菜ものの手直しにも重宝する。
例えば 昨日の 土佐カツオのカツオ飯の素。。。は、テレビでMCが絶賛していたので買ったが、ちょっと生臭いし醤油が濃くてだだ辛かった。なので、ご飯を分量より多めにして、この新ショウガの甘酢漬けとシソを刻んだもの そしてゴマを混ぜ込んで、味を調整。
先日は、カニたっぷりだが、今一つ気の抜けた味の カニ飯を冷凍保存しておいたものを 蒸した後、件の酢ショウガを混ぜ込み、カニの蒸し寿司風に。カイワレと海苔をのせて・・・
どちらも なかなかのお味になりましたっ
特に カツオ飯の素。。。がっかり残念な味。テレビのいうことは信用できない。。。
味が気に入らないから、どうしようかって思ったけれど。。。手直しして大正解。
まだ もう一回分残ってるのが嬉しいくらいになりましたっ
うれしいぞ でももう買わない(笑)
手軽にいろいろ仕え 味変もできて、しかも長期保存可能。
もしよければ、皆さまも 新ショウガの酢漬け 試してみてください。
もう少し早い時期に らっきよう 今の時期に梅酒 土用にはいるころに梅干しが仕込まれていた。しかし父が亡くなって、母の家事への意欲が低下した。らっきょうは市販のカリカリしたものがいいと祖母が言うので作らなくなり。梅干も塩分を心配して「蜂蜜南高梅」を取り寄せるようになった。
残ったのは 梅酒。祖母の大好物だ。なので、それだけは祖母が家で暮らしている間は仕込んでいたのだが、それも、祖母か入院から施設入居。アルコールを飲ませてあげられない環境になったので、やめてしまった。その 最後の頃に作った梅酒は飲むのが申し訳ないようで。。。今も残っている。
20年もたっているので、もうお酢になったかもしれない。
梅酒はまた そのうちに復活させようかとも思うが・・・私は糖分の多い梅酒は・・・嫌いではないが、夏はビール派。通年で日本酒とワインをたしなむので、それに加えてカロリーの高いアルコールを飲むのはためらわれるのだ。
蒸留酒ならいいんだけどね～梅酒には氷砂糖が入ってるからね～
懐かしいが、たくさんは欲しくない。。。少量作る方法を考え中。
で、今日の話は、新ショウガの甘酢づけ
まあ、要するに紅ショウガ的なものの、自家製版。
数年前にテレビで酢ショウガの作り方を知ったのだが、それを応用したものだ。私の場合は、砂糖は使わず、蜂蜜を使ってヘルシーに。
作り方は分量は 適当。。。新ショウガを刻み、お酢に塩一つまみと蜂蜜を混ぜたものに漬けるだけ。冷蔵庫でほぼ一年保管していて大丈夫。２．３日後から使える。
紅ショウガ同様に お好み焼きたこ焼き焼きそば。
紅ショウガでは対応できない、豚のショウガ焼き、油淋鶏、サバ味噌煮、野菜炒め。
冷麺やモズクにONや、お酢のものにしてもいい。
また 魚の臭みや、味が今一つ菜ものの手直しにも重宝する。
例えば 昨日の 土佐カツオのカツオ飯の素。。。は、テレビでMCが絶賛していたので買ったが、ちょっと生臭いし醤油が濃くてだだ辛かった。なので、ご飯を分量より多めにして、この新ショウガの甘酢漬けとシソを刻んだもの そしてゴマを混ぜ込んで、味を調整。
先日は、カニたっぷりだが、今一つ気の抜けた味の カニ飯を冷凍保存しておいたものを 蒸した後、件の酢ショウガを混ぜ込み、カニの蒸し寿司風に。カイワレと海苔をのせて・・・
どちらも なかなかのお味になりましたっ
特に カツオ飯の素。。。がっかり残念な味。テレビのいうことは信用できない。。。
味が気に入らないから、どうしようかって思ったけれど。。。手直しして大正解。
まだ もう一回分残ってるのが嬉しいくらいになりましたっ
うれしいぞ でももう買わない(笑)
手軽にいろいろ仕え 味変もできて、しかも長期保存可能。
もしよければ、皆さまも 新ショウガの酢漬け 試してみてください。
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最終更新日
2020年07月05日 21時17分39秒
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このブログではドクターコウノの認知症ブログを参考にさせていただいています。
http://nagoyaforest.blog.jp/
ここで紹介されている コウノメソッド こそがこれからの高齢化社会、認知症にとって救世主となるモノだと思います。これから､一人でも多くのお医者さんがコウノメソッドを採用して、本当に患者や介護者を救ってくださることを心から願っています。
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