猫耳ずきんの　らぶれび　ぼうけいしょん 介護と猫と人生と

　　東京だけ除いたって、もう全国にひろがっているのに?
　　正気なのだろうか。。。
　　そして、まるで自分は被害をうけたかのような対応をする
　　都の首長。。。自分のここまでの対応に問題はないと思っているのか?
　　政治家ってそんなでいいの?・・・まったく・・・。

　それにしても、、、香川でも今日は10人。。。感染は着実に広がっている。
　気をひきしめないと・・・

　さて、本題*****缶詰のおはなし

　　我が家では　昔から　あまり　缶詰を食べなかった。
   母が家事をとりしきっていた、私が下宿から戻り同居するまで、
　常備されていたのは。。。　フルーツの缶詰くらい。。。あとは
　銀杏が手に入りにくい時とか、懐かしのホワイトアスパラ。。。
　(今は新鮮な青いものが手に入るので買う人いないよね～)
　私が大学からかえって日常的に料理をするようになって
　初めて　カニ缶、ツナ缶　コーン缶などが　ラインナップに加わった。
　父がいたころは　コンビーフがあったりもした。でも、父は、手を加えず、そのまま　ビールの当ての品にしていた。

　家ではあまり缶詰をつかった料理はしなかったのだ。私が大学を卒業してから少しづづ使うようになった。それでも上記にあげたくらいで、サケ缶もサバ缶も食べたことがなかった。
 なので　間に合わせで　料理のできない人が食べるもの・・・そんな認識があった。

　私は大学時代に　自分の下宿で行う飲み会のために
　オードブル用に時々　オイルサーディン缶を買っていたが、
　自分自身はそんなに好きではなかった。

　で、十数年前、京都の友人に　この「天橋立オイルサーディン」をもらった。
　「過ごしく美味しいから。お口に合うかなと思って」
　そのうち食べようとお取り置きしていた。
　その直後　すぐにテレビで缶詰評論家の人が　
「自分が今一番美味しいと思う缶詰」と紹介をしていて驚いた。
　話題の品でも　あったのだ。

　なので、母と一緒に　食べたみた。
　缶をあけると、頭をとった可愛いサイズのイワシが
　缶の中に　整然とぎっちり並んでいた。
　まずは、何もつけず、そのまま。。。ひとつ。
　美味しい、
　いわしの　魚臭さが全くない。
　オリーブオイルも新鮮でさわやか、ローリエの香りも上品。

1　一回目は、これまでのオイルサーディンと同じ感じで・・・
　お皿に並べ　スライスオニオンをたっぷりかけて、パセリとレモンを人絞り
　私チョイスで、隠し味程度にほんのすこし　だし醤油も。。。

なかなか美味しい 。イワシも小ぶりで癖がない。
　オリーブオイルもくどくなく控えめな香り、食べやすい。　
　評価が高いのもうなずける。
　でも二人で一缶は持てあます。。。

2　次の時は、専用のトレイに並べ、グリルオーブンで焼いてみた。
　オイルは少し多めに。　ニンニクの千切り鷹の爪の輪切りとともに・・・
　焼き上がりに　醤油をひとたらしして
　香ばしいメイラード反応をプラス
　食べる時に大根おろしとカイワレをトッピング
　だし醤油をすこし さらにスダチかレモンを数滴
美味しい　いい。
　前の1　より　 ​ 格段に美味しい・ ・・​
　日本酒が欲しくなる味  ご飯にも合う～

3  その次は　同じくトレイに並べ、
　オニオンスライス、ニンニクのみじん切り、チーズ　
　そこにパン粉　粒コショウ　パセリをONしてグリルで焼いてみた。
　イタリアンで香ばしいオードブルに変身
いいっ美味しい　イケテル
　・・・白ワインなしでは申し訳ない味

4　そして、たどり着いたのは、ペペロンチーノに入れること。
　ニンニクを効かせた大人の味のスパゲティーだが、
　ここに、オイルサーディンと玉ねぎスライスをニンニクや鷹の爪などとともに先に加え炒める。
　隠し味は　これまた　ほんの少しの醤油・・・香ばしさが増してたまらん味に。。。
  そこに　青じそを千切りにしたものをON

す・ば・ら・し・い
　白ワインが止まりませんな味
　この味　知ったら他のペペロンチーノがもう食べられなくなる～
　でも　醤油風味だから　冷酒　吟醸あたりでも　イケル～

　野菜も一緒にと思うなら、サラダもいいけど、
　カイワレを　フライパンから出す直前に　ドバッといれて混ぜれば、いい感じ。
　カイワレの代わりに　オクラを輪切り　星形のをのせてもかわいい
　これで、栄養バランスが整った一皿の出来上がり。
　食事に生の果物を食べられれば、さらに理想的。​​​​​​​​​​​​

　目から鱗だ。
　缶詰の世界は　侮れない、すごい進化を遂げていた・・・
　マスコミや他人の評価は　眉唾だと思って疑いの目を向けていた
　先入観で敬遠してきてゴメン。　これから　どうぞよろしくっ

　私も驚き、この事実を踏まえ見識を新たにしたが・・・
　イワシ好きの母は　もうもう　大感激。
  以来　我が家の食卓に　
　イワシが上がる頻度が高くなったことは言うまでもない

　父も祖母も　光物の魚が好きでなかったので。。。我が家では、本当にごくまれに(節分とか)しか、イワシは食卓にならぶことはなかった。母は遠慮していたのだ・・・。私と二人暮らしになってからは時々たべるようになったが　・・・そのうち　娘の私が炊事を主にするようになると、またその機会は減っていった。私もイワシは嫌いではないが、好きというほどでもないからだ。

　で、あの時、「魅惑の缶詰」天野橋立オイルサーディンと運命の出逢い、・・・そしてこの缶詰は、めでたく、我が家の常備食品のラインナップに加わったのであった。　
　母も大喜び。ホント、美味しかったもの～
​
【宅急便】天橋立 オイルサーディン(まいわし) 105g【天の橋立】 ​

以来　この缶詰は切らすことなく常備の品としてずっと買い続けている。

　で、一人で食事をするようになると、、、小さな一缶でも食べきれず、余らせてしまうことが多い。
　なので、私の場合は、まず　一日目に　2か3の方法で半分、そして翌日の夕飯を　4のやり方でペペロンチーノに。。。これで、いい感じ。　
　昨夜もかいわれ山盛りで美味しくいただきました。
　もちろん　ワインも、ね。
　・・・・・ドイツのピースポーターが好きなんだよね～　
　すこし冷やして。。。
　面倒だからグラスでなくて　ジョッキでいくのが・・・いい。
　ワイルド～＆デリシャス～

　昨日は、母の月命日。私の中の母も喜んでくれたかな?
　真夏には、1.2.3の方法で　冷え冷えのビールもいいなあ～
　買い置きの　おいしい缶詰を片手に、幸せは未来に広がっていく。。。

　ありがたいな～　うれしいな～
　さあて、今日は何を食べるかな?