ごろごろ

■小さなおつまみをひと口で
生ハムのパイ？、カリフラワーのパンナコッタ(ふわふわ)

■シェフからの可愛らしい一皿
サーモンを桜でスモーク
上のはハーブ

■舌平目と夏ねぎのテリーヌ
　岩牡蠣とキュウリのエキセントリック
　西洋ワサビをアクセントに
大きな丸がわさびで、ピリリと
小さい丸が岩牡蠣
キュウリを細く切って巻き巻きしたのにキャビアをのせ、？？の飴細工を

 パンはこれにあわせて天然酵母の

■赤座海老とバフン雲丹の黄身焼き
　杏茸と五穀のパフ
　ニューバーグソース
オランディーヌソースをかけて焼いたもの

 パンはこれにあわせてオリーブ？の

■子羊のアシェット
　羊乳チーズのパンソッティ　夏の豆たちとミント添え
　華やかなコンソメ
華やかってこういうことかー！
え？なんでここでハーブティー？と思ったらコンソメだった

 トマトのパン

■デザート前のお愉しみ
ブラッドオレンジのゼリーにグラニテ

■パイナップルのスパイスロースト
　パッションフルーツとココナッツ
　南国トリオ
パッションフルーツのアイス
パイナップルの中央にもパッションフルーツソース

■お好みの温かいお飲み物とトリュフ オ ショコラ
ハーブティー4種あり、カモミールで

 アールグレイ、ラズベリー、ピスタチオのトリュフ

 ゴードンラムゼイの跡地
以前のキッチン上の絵はそのまま？
入店時、シェフからご挨拶ありがオープンキッチンのいいところ
天井高ーい
ミネはガスありって言ったらVOSSのが出てきたよ
私の金じゃないからいいけど、あれいくらだったんだろ？
サンペ出てる席もあったけどな・・・

パンがお料理に合わせたものが1皿ごとに出てくるというのは面白い試み

コラージュ フレンチ / 汐留駅 、 新橋駅 、 築地市場駅 ）

夜総合点 ★★★ ☆☆ 3.7

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