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2008年7.8月ベランダ菜園前半まとめ

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November 18, 2009

今年はまた、北海道産小麦が不作で

はるゆたかは3キロほどで、先日1個限定購入で
クオ＊で2.5キロ手に入れましたが、次はいつ
買えるんでしょうね。

うちは＜食パン＞のいちばんはやっぱ「はるゆたか」。
・酵母は「あこ」（安全面合格、発酵力あり、粉の味が生きる）
・レシピは”みかさん”「ほんのりしあわせ、おうちパン」の。
・型はスルトンの1斤型です。（お手入れが楽で仕上り良）

　（シリコンを塗りなおしてくれる）

toyo2

＊画像は、初トヨ型パン。上下を返さないと、焼き色がむらに。
　でも初めてなのに、まー丸くなったのでよし♪嬉しかったよん。
　生地量は280ｇ。

＜ハードブレッド＞
～自家製酵母（レーズンか、レーズン＆ヨーグルト酵母）
　粉はリスドオル（すっきりで香りよし、タイプＥＲは少し
　甘すぎる、タイプＫＴはＨＢは×で水分少なめリュスは旨い）
　レシピは教室の。

＜ライ麦ブレッド＞
～こけちゃんのサワー種

・粉はリスドオル、ライ麦は江別製粉のか、メーンデンケル
（セーグル。。。は香りが弱い）

＜ホームﾍﾞｰｶﾘｰ＞
～実はこれがいちばん楽でいいよね（笑）。
クオ＊の湯種パンミックス＆粉はスーパーカメリア

　　　　　　　　＊＊

なんてゆうか、あんまり新しい粉とか型とかを
追求するよりは、自分が美味しいと感じるパンを
じっくり繰り返し焼くのが、パン焼の本来の幸せかも、と
感じるんだよね。

と、言いつつも今はみかさんのレシピで焼いてみたいもの
あるし。この本「ほんのりしあわせ、おうちパン」
は、本当に手順が丁寧に書かれていていい。

粉もハルブレはしばらく使って無いけど、どうだろう。
リアル店舗で富＊商店のオリジナル粉の1キロを
試し買いしましたが、値段相応かな。もちっとしてて
国産麦らしい味。

以前は国産粉じゃないければ！と
思ってた時期もあるんだけど、今は美味しければ
いいやって（爆）。そういえば、昔はバターも牛乳も
制限してた時期もあったなぁー。

パン屋さんも、あんまりこだわりの、とこよりは、
楽しい感じのするパンがいいな。
仙台のキャスロンが立川にもできたので、行って見たい。
あそこのオートミール食パンは激うま。

地元では、徳多郎がだんとつのご贔屓度かも（＾＾
こないだのコーンパンは香りがすんばらしくて、初めて
食べるコーンパンだった。ディル入り。
細長いソフトフランスはココナツファイン？の
クッキーがけでそれがまた美味い！
どうやって思いつくの？どこで材料仕入れてるの？って
感動があるんですねー。

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