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最近、韓国料理を作るのが趣味です。もともと料理を全くしないタチだったんですが、レシピを見て作ったテンジャンチゲがとてもうまく出来たので、以来オジンオポックム、ナクチポックム、ニラチジミ、さきいかのコチュジャン和え、いろいろ試してみました。 ところで、みなさんメクジョクって知ってますか?ドラマ「チャングムの誓い」5話で、最高尚宮になったチョン尚宮が自ら腕を奮い、初めて国王に献上した料理、味噌味にして焼いた豚肉、それがメクジョク(メッチョク)(元祖テジカルビ)。 いつもの醤油ベースの味付けと異なるのに気づいた国王が、「何が違うのだ」と質問をすると、チョン尚宮、「味噌を下味にする“高句麗民族秘伝の味”です」と説明、「うまいぞ」と国王がたいそう気に入ったというシーンがありました。その場面を見て以来、あまりにも美味しそうだったので、いつか食べたいなー作りたいなーと思っておりまして、そうなれば自分で作るしかない、、、ネットで調べると幸いにも『朝鮮日報』にレシピがあったのでチャレンジしました。 レシピ :http://www.chosun.co.jp/mobile/link6-05-2-33.htm メクチョク(豚の香味焼き) -------------------------------------------------- 豚肩ロースブロック400g、ヒメニラ5本、ニラ50g、ニンニク1粒、たれ(みそ大さじ1.5、煮干しのだし汁大さじ2、だしわり醤油小さじ2、酒・水飴各大さじ1、砂糖・ごま油・白ごま各大さじ1/2) 1:豚肉は1.5cm程の厚さに切り、味が染みるように切り込みを入れる。 2:ヒメニラとニラは洗って水気を切り、ざく切りにする。ニンニクは粗みじん切りにする。 3:みそをだし汁でとき、分量の調味料を加えてたれをつくる。 4:肉にヒメニラ、ニラ、ニンニク、たれを和える。 5:たれが染みたら直火で焼き、食べやすい大きさに切る。サンチュでつつんで食べてもよい。 -------------------------------------------------- ほぼこのとおりに作りました。(豚はヒレで、味噌を多めに、にらの代わりにネギ、すりおろしりんごも入れました) タレにつけて肉と混ぜ30分ほど寝かし、網も買ってきて、本格的に焼き焼き。 はたしてお味は、、、、ウマウマでした。(^○^)ドラマに出た写真似てますか?うちの会社でもツアー作ってます。(^^)
2005年08月19日
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