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コメント新着
2010年12月24日
カテゴリ： カテゴリ未分類
約1年前に入れたフイルム27枚をようやく使い切り現像に出しました。
フルパノラマなので実際には15枚しかないんですけどね＾＾；
1年前
こうしてみると、子供がぜんぜん違う顔しています。
1年前は保健所に毎月呼び出されるほど体重が少なかったので余慶かも。
（保健所もミルクと母乳で母集団が違うんだから、グラフ分ければ良いのにね！！？？）
ところで、離乳食の『薄味』って最近良く思うんですけど
☆？！何ですか！？☆
詰まるところ・・・・塩味が「薄い」事が求められているのか
それとも・・・・・・食べ味として「薄い」事が求められているのか
たとえば、オニオンスープを作るとしましょう。
塩を加えなければ当然「薄味」ですよね！？でもタマネギの味は濃厚
だと思うんです。
私の離乳食は基本塩味は薄くて素材の味を濃く出すようにして食べ味
を追求しています。前回のハンバーグも調味料は無いですが基本的に
大人が食べてもおいしく感じるようにできています。
離乳食がひと段落して大人と同じような物を食べる前に再確認という
か・・・理解しないまま来た所をおさらいしようかなとおもいます。
フルパノラマなので実際には15枚しかないんですけどね＾＾；
1年前
こうしてみると、子供がぜんぜん違う顔しています。
1年前は保健所に毎月呼び出されるほど体重が少なかったので余慶かも。
（保健所もミルクと母乳で母集団が違うんだから、グラフ分ければ良いのにね！！？？）
ところで、離乳食の『薄味』って最近良く思うんですけど
☆？！何ですか！？☆
詰まるところ・・・・塩味が「薄い」事が求められているのか
それとも・・・・・・食べ味として「薄い」事が求められているのか
たとえば、オニオンスープを作るとしましょう。
塩を加えなければ当然「薄味」ですよね！？でもタマネギの味は濃厚
だと思うんです。
私の離乳食は基本塩味は薄くて素材の味を濃く出すようにして食べ味
を追求しています。前回のハンバーグも調味料は無いですが基本的に
大人が食べてもおいしく感じるようにできています。
離乳食がひと段落して大人と同じような物を食べる前に再確認という
か・・・理解しないまま来た所をおさらいしようかなとおもいます。
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Re:年録徒然(12/24)
FanFanC
さん
かわいいですね！！
離乳食の薄味っていうのは味の問題ではなくて栄養面で与えすぎて内臓に負担をかけないためと理解してます。特に塩分、タンパク質は与えすぎず成長に合わせて。
味に対しては科学的には５味要素で構成ってことで解明されているので調味料で味バランスを再現できるみたいです。ただバランスと濃さはともかく、空間、時間変化もあり、視覚と嗅覚、触覚で大きく左右されるのでそう簡単ではありません。
料理の味っていうのは例えるならオーケストラみたいな総合芸術なんでしょうね。ひとつの素材をフォーカスしたり、和音を楽しんだり、、、ってレミーおいしいレストランの受け売りですけど、、、ネズミなのにすごいですね、レミーって(^^♪ (2010年12月28日 08時11分48秒)
離乳食の薄味っていうのは味の問題ではなくて栄養面で与えすぎて内臓に負担をかけないためと理解してます。特に塩分、タンパク質は与えすぎず成長に合わせて。
味に対しては科学的には５味要素で構成ってことで解明されているので調味料で味バランスを再現できるみたいです。ただバランスと濃さはともかく、空間、時間変化もあり、視覚と嗅覚、触覚で大きく左右されるのでそう簡単ではありません。
料理の味っていうのは例えるならオーケストラみたいな総合芸術なんでしょうね。ひとつの素材をフォーカスしたり、和音を楽しんだり、、、ってレミーおいしいレストランの受け売りですけど、、、ネズミなのにすごいですね、レミーって(^^♪ (2010年12月28日 08時11分48秒)
Re[1]:年録徒然(12/24)
二胡0922
さん
FanFanCさん
なるほど！ざっくりとした理解で言えば、内臓が未発達な幼児に大人の調味料では負担がかかりすぎるので塩分やたんぱく質を減らす方向で調整するんですね＾－＾
レミーおいしいレストラン見てないです＞＜今度見てみようかな＾＾ (2011年01月11日 12時44分33秒)
なるほど！ざっくりとした理解で言えば、内臓が未発達な幼児に大人の調味料では負担がかかりすぎるので塩分やたんぱく質を減らす方向で調整するんですね＾－＾
レミーおいしいレストラン見てないです＞＜今度見てみようかな＾＾ (2011年01月11日 12時44分33秒)
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