PR
Calendar
Comments
2006.02.28
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18179)
カテゴリ： お店
【丸い特大砥石】２年ほど前に、浜松市場で見つけて衝動買いしました。
それまで砥石といえば四角（長方形）がアタリマエでしたが
この丸い砥石の出現には衝撃的でした。
普通に四角い砥石で包丁を砥ぐと
砥石の中央部が窪んできます。
そのままの砥石の状態で包丁を砥いでいくと
【丸っ刃】と専門用語で呼ばれる刃のつきかたになって
切れ味が曖昧、すぐに切れなくなる、包丁の形がヘンになる。
それらを防ぐために、包丁を砥ぐたび砥石も平らに均すのが常でした。
でも忙しい職場や夜も更けた時間に、砥石を均すのは重労働です。
～そういう現場での声を元に開発されたのが
この丸い砥石だそうで関の包丁やさんが発案したとか。
砥石が凹んできたら砥石の角度を変えてまた砥ぐ。
これを何回か繰り返して円を一周すると、あれ不思議。
一面平らになっています。
改めて均しをしなくてもいいから楽チンですよ。
価格は普通の砥石の２．５倍くらいでしたが
良い買い物をしたと思っています。
パッと形を見て、価格は見ないうちに一瞬で判断して買ったという～
」もいいところです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[お店] カテゴリの最新記事
-
いっち、にぃ～、さん、しっ 2008.11.16
Re:丸くたっていいじゃんよ～。(02/28)
琥珀 さん
こんばんは。
以前から大将はどんな包丁を持っているのか、また、砥石にも興味がありました。
今晩、拝見できとてもラッキー！！です。
個人的に包丁をとぐの好きです。
その後の料理にも左右されますね。
遅れましたが、女将さんのお母様のお体が本調子になることを心より願っています。 (2006.03.02 00:06:32)
以前から大将はどんな包丁を持っているのか、また、砥石にも興味がありました。
今晩、拝見できとてもラッキー！！です。
個人的に包丁をとぐの好きです。
その後の料理にも左右されますね。
遅れましたが、女将さんのお母様のお体が本調子になることを心より願っています。 (2006.03.02 00:06:32)
Re[1]:丸くたっていいじゃんよ～。(02/28)
やまぼうし4161
さん
琥珀さん毎度。
＞以前から大将はどんな包丁を持っているのか、また、砥石にも興味がありました。
＞今晩、拝見できとてもラッキー！！です。
＞個人的に包丁をとぐの好きです。
＞その後の料理にも左右されますね。
素晴らしい切れ味をつい試したくなり、
【辻斬り】ならぬ【辻飾り切り】などをしてしまいます。ランチメニューに繊細な飾りつけの剥き物が付いていたら「ああ、、包丁砥いだばかりなんだな～」って勝手に解釈してください。
＞遅れましたが、女将さんのお母様のお体が本調子になることを心より願っています。
-----
お気遣いありがとうございます。 (2006.03.02 09:12:50)
＞以前から大将はどんな包丁を持っているのか、また、砥石にも興味がありました。
＞今晩、拝見できとてもラッキー！！です。
＞個人的に包丁をとぐの好きです。
＞その後の料理にも左右されますね。
素晴らしい切れ味をつい試したくなり、
【辻斬り】ならぬ【辻飾り切り】などをしてしまいます。ランチメニューに繊細な飾りつけの剥き物が付いていたら「ああ、、包丁砥いだばかりなんだな～」って勝手に解釈してください。
＞遅れましたが、女将さんのお母様のお体が本調子になることを心より願っています。
-----
お気遣いありがとうございます。 (2006.03.02 09:12:50)
Re:丸くたっていいじゃんよ～。(02/28)
ピーコ さん
私も丸い砥石使ってみたいな
鎌や鋏みたいに曲がっているのは無理かもね
日曜大工など多少自信があるけど刃物を研ぐのは苦手でです グラインダーで大雑把にやってしまう事が多いです
たまに気が乗ると１本の包丁を半日掛けて研ぐ事もあるけど「スパッ」っと切れる刃物って良いですよね
のこぎり研ぐのは本当に難しいですよ
道具は砥石ではなくヤスリですけどね
(2006.03.02 20:52:08)
鎌や鋏みたいに曲がっているのは無理かもね
日曜大工など多少自信があるけど刃物を研ぐのは苦手でです グラインダーで大雑把にやってしまう事が多いです
たまに気が乗ると１本の包丁を半日掛けて研ぐ事もあるけど「スパッ」っと切れる刃物って良いですよね
のこぎり研ぐのは本当に難しいですよ
道具は砥石ではなくヤスリですけどね
(2006.03.02 20:52:08)
Re[1]:丸くたっていいじゃんよ～。(02/28)
やまぼうし4161
さん
ピーコさん毎度。
＞私も丸い砥石使ってみたいな
＞でも包丁みたいに真っ直ぐな刃物しか研げないよね
鎌とかは、昔よく父が家の前で砥いでいたのを見てました。自分ではやったことないですね。
＞たまに気が乗ると１本の包丁を半日掛けて研ぐ事もあるけど「スパッ」っと切れる刃物って良いですよね
そうそう、包丁が切れると何でも作れる気がするから不思議です。
＞のこぎり研ぐのは本当に難しいですよ
＞道具は砥石ではなくヤスリですけどね
-----
ふと、気づいたら弟は大工でした。
あいつは自分の道具を大事にしてるのかな？
今度会ったら聞いてみよう。 (2006.03.02 23:06:05)
＞私も丸い砥石使ってみたいな
＞でも包丁みたいに真っ直ぐな刃物しか研げないよね
鎌とかは、昔よく父が家の前で砥いでいたのを見てました。自分ではやったことないですね。
＞たまに気が乗ると１本の包丁を半日掛けて研ぐ事もあるけど「スパッ」っと切れる刃物って良いですよね
そうそう、包丁が切れると何でも作れる気がするから不思議です。
＞のこぎり研ぐのは本当に難しいですよ
＞道具は砥石ではなくヤスリですけどね
-----
ふと、気づいたら弟は大工でした。
あいつは自分の道具を大事にしてるのかな？
今度会ったら聞いてみよう。 (2006.03.02 23:06:05)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
