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2006.02.28
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18179)
カテゴリ： お店
浜松市場で見つけて衝動買いしました。
それまで砥石といえば四角（長方形）がアタリマエでしたが
この丸い砥石の出現には衝撃的でした。
普通に四角い砥石で包丁を砥ぐと
砥石の中央部が窪んできます。
そのままの砥石の状態で包丁を砥いでいくと
【丸っ刃】と専門用語で呼ばれる刃のつきかたになって
切れ味が曖昧、すぐに切れなくなる、包丁の形がヘンになる。
それらを防ぐために、包丁を砥ぐたび砥石も平らに均すのが常でした。
でも忙しい職場や夜も更けた時間に、砥石を均すのは重労働です。
～そういう現場での声を元に開発されたのが
この丸い砥石だそうで関の包丁やさんが発案したとか。
砥石が凹んできたら砥石の角度を変えてまた砥ぐ。
これを何回か繰り返して円を一周すると、あれ不思議。
一面平らになっています。
改めて均しをしなくてもいいから楽チンですよ。
価格は普通の砥石の２．５倍くらいでしたが
良い買い物をしたと思っています。
パッと形を見て、価格は見ないうちに一瞬で判断して買ったという～
」もいいところです。
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