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西脇辰弥の日記
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2007/01/21
カテゴリ： Cooking
僕はこの手の電動じゃない「便利調理器具」がけっこう好きなんですが、その理由としては、
1.手入れが楽。
2.気楽に使えて楽しい。
3.手動だから、「自分で料理してるぞ感」もある程度味わえる。
といったところでしょうか。
僕はかつて、このアットミジンの類似製品を使っていて、ある日無茶な使い方をしてしまったために壊してしまいました。そこで、ネットでいろいろ探した末、ジャパネット・タカタで購入したのがこの「アットミジン2」というわけです。
「2」というからには、「1」もあったはずで、何がしか進化しているのでは・・?と期待感に胸も躍ります。
さてさて、このアットミジンなんですが、「高速かきまぜ装置」としても使用可能なのは、本製品のメイン・フィーチャーのひとつのようです。で、この機能を使って、以前からやってみたかった、自家製マヨネーズ作りをやってみました。なんだかミュージシャンのブログとはとても思えないような内容ですが、どうかお許しを・・
で、フタをしてハンドルを回すと、あっという間に混ざり合ってゲル状の物質になります。
そして、写真のロート状の部分にサラダ油を入れて、さらにかき混ぜます。ロートの下の部分は小さな穴になっていて、油が少しずつ中に落ちるようになっています。これで、上手い具合に油を乳化させていく、ということなのでしょう。
使ったサラダ油は200cc。この事実だけでも、マヨネーズというものが、ほとんど油でできている、ということを思い知らされます。
それはともかく、できあがったものがこれ。
食べてみると、「普通にマヨネーズじゃん」て感じ!!!! 市販のマヨネーズよりもクリーミーな感じ。ちょっと感激!!!! ここまでの所要時間は約10分。慣れれば5分くらいでできそうです。
今回、使ったお酢が米酢だったり、本来マスタードでやるべきものがチューブの和辛子だったりしたんですが、これらの原料をもっと吟味したり、微妙な塩加減とか調整したら、もっと美味いマヨネーズになるのではないか・・などと明日の自分に光明を見つつ、今日の日記を終わろうと思います。
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