2007.09.15
テーマ： 今日の一押し食材(565)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
いつも買うのは1kgで、水で戻すと8kg程度になるようです。
冷蔵庫に一晩入れて戻す手間は要るものの、いいダシも取れて、味もいいので得した気がします。
傘の開き具合で冬姑（どんこ）と「香信（こうしん）に分かれますが、味が濃くて歯ごたえが楽しめる冬姑を選んでいます。
冬姑に慣れると、普通の椎茸は味も歯ごたえもなく水っぽい感じがします。
国産の原木で栽培した椎茸のマークです。
中国産や菌床栽培のしいたけは、買う気になれませんね（それでも意外と高いんですよ）。
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