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2016.06.12

アンズ

テーマ：旬の食材で季節を感じよう(331)

カテゴリ：食べ物・飲み物

妻の友人からアンズの実をいただきました。

アンズジャム

いくつかは生でそのまま食べ、残り（800g）はアプリコットジャムにしました。
適度な酸味があって美味しいですね。

ジャムのレシピですが、よく洗ったあと、ヘタと種を取り、重量の半分の砂糖をまぶして、2時間ほど置きます。
すると、水分が出るので、そのまま火にかけ、アクを取りながら煮ます。
実がドロドロになってきたら弱火にし、好みの水分量になるまで煮詰めます。
ガスに比べ、IHコンロは煮詰めるのが楽です。
最後に粗熱をとったジャムを熱湯消毒した瓶に詰めます。

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