2021.05.24
テーマ： 山菜(379)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
自宅の庭で山菜採りをしました。
生垣のムベですが、ムベは葉が十分に茂った後にもかかわらず、梅雨の時季になると新たなツルを伸ばし始めます。
このまま放置すると変なところに巻き付いて見苦しくなるだけで、ムベにとっても成長を阻害する要因ですので、摘み取っています。
摘み取ったツルをただ捨てるというのも、もったいないので、食べることにしました。
可食部はツルの先端部分で、春の新芽よりも太く柔らかい部分も多くなります。
塩ゆですると、色のついたアクが大量に出ます。
２回茹でて、水にさらしておきます。
茹でると、全体が緑色になります。
卵とじにして食べてみました。
ムベの実ができています。
一つの雌花に最大3つまで実を付けますが、生理的落果により、数を減らします。
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