2016.08.16
カテゴリ： ラーメン
流行り廃りの早いラーメン業界、「 ラーメン発見伝
」「 らーめん才遊記
」の表紙で紹介されたお店、今どうなっているか…気になったので調べてみました。
ラーメン発見伝
らーめん才遊記
背景が灰色になっているお店の情報を探ってみました。ネットで拾った情報ばかりなので「さもありなん」とは思うものの、真偽の程は定かではありません…恐縮ですが、予めご承知おき下さいませ。
「元祖一条流がんこ八代目」は後継者問題だそうですが、「支那そば屋」は佐野実氏が亡くなっても大過なく営業を継続しているように見えます(そういえば「大勝軒」は山岸一雄氏が亡くなった後、騒動がありましたね…)。
「ラーメン創房 玄」は田中 玄氏が「 玄スタイル 」等で活躍中のようなので、通過点だったということでしょうか…?
「麺創研かなで・改」も 麺創研 ( 奏
「らーめん 辰屋」は区画整理が発端で、移転して居酒屋として開店…? よくわかりません…。
「麺屋 嘉夢蔵」は理想と現実の狭間(原価率)で…いう記事がありました。「季織亭」も似た感じ…手間をかけると数が出ずに固定費をカバーできないということ…?
「いまむら」は…今回調べた中では一番ブラックでした…。
ラーメン発見伝
巻
初版発行日
店名
ラーメンDB
コメント
「こだわりのラーメンをお届け!!」
「思考の塩、至極の味。」
「味噌の真髄に迫る!!」
「ラーメンの最終型、ここにあり!!」
「若き天才店主、渾身の一品!!」
「魚介の香り漂う 噂の流行最新型!!」
「"ご当地"新潟、リスペクト味!!」
「和文化との融合果たした、ラーメン進化の極北!!」
「すべてに計算されつくした極上の"塩"」
「和食出身の店主のセンスが光る一品!!」
「停滞していたタレの進化を実現した極上品」
「全く新しい麺料理の誕生を予感させる一品」
「次々と新作を生み出す若き天才麺職人見参!!」
「博多トンコツの神童が作り出した魂の一杯!!」
「店主こだわりの煮干し使い方が冴えわたる一品!!」
「今では日本を代表する熊本ラーメンの超有名店!!」
「今流行のWテイストを見事に実践している有力店!!」
「これぞ東京下町の名店!! 煮干しの利いた和風ラーメン!!」
「イワシの焼干しの効いた津軽ラーメンを代表する名店!!」
「トンコツと醤油の風味が見事に調和、これこそ和歌山ラーメンの決定版!!」
「調和とボリュームに、まさに仰天!! 名店ならではの底力には感嘆至極!!」
「あふれんばかりの強力ボリューム!! ここまでくれば、ラーメンも格闘技!?」
「一滴にも鶏の滋味が詰まった極上鶏白湯! 長野の至宝!!」
「濃厚を超えた重量級の豚骨スープ!!」
「弾ける太麺と濃厚ツユが渡り合う、つけ麺の傑作!!」
「様々な素材が調和した極上ラーメン!!」
らーめん才遊記
巻
初版発行日
店名
ラーメンDB
メニュー
「潮薫 醤油拉麺」
「2号ラーメン」
「肉そば」
「北極ラーメン+玉子」
「豚ラーメン+味玉(無料トッピング/野菜マシ、ニンニク、アブラ、辛揚げ)」
「煮干しらーめん(チャーシュー2種)」
「煮玉子らあめん」
「醤油らーめん」
「BiaBia special ラーメン」
「ラーメン」
「支那そば黒だし」
背景が灰色になっているお店の情報を探ってみました。ネットで拾った情報ばかりなので「さもありなん」とは思うものの、真偽の程は定かではありません…恐縮ですが、予めご承知おき下さいませ。
「元祖一条流がんこ八代目」は後継者問題だそうですが、「支那そば屋」は佐野実氏が亡くなっても大過なく営業を継続しているように見えます(そういえば「大勝軒」は山岸一雄氏が亡くなった後、騒動がありましたね…)。
「ラーメン創房 玄」は田中 玄氏が「 玄スタイル 」等で活躍中のようなので、通過点だったということでしょうか…?
「麺創研かなで・改」も 麺創研 ( 奏
「らーめん 辰屋」は区画整理が発端で、移転して居酒屋として開店…? よくわかりません…。
「麺屋 嘉夢蔵」は理想と現実の狭間(原価率)で…いう記事がありました。「季織亭」も似た感じ…手間をかけると数が出ずに固定費をカバーできないということ…?
「いまむら」は…今回調べた中では一番ブラックでした…。
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Re:ラーメン発見伝/らーめん才遊記の表紙を飾ったお店たち(08/16)
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