煮っ転がし（４・２１）
材料・・・セルベス・三度豆・大根・にんじん・シイタケ・ごぼう・昆布・ちくわ
１、それぞれの野菜を適当な大きさに切り、準備する。
昆布は、事前にだし用に水に付けておき、火にかけて沸騰する直前に取り出し、細く切る。
２、ごぼうは、水から火にかけて、半分くらい火を通しておく。
３、無水鍋に、ごぼう・大根・昆布・にんじん・シイタケ・三度豆・セルベス・ちくわの順に重ね、中火にかける。
煮立ったら、弱火にする。
４、しばらく煮てから、黒砂糖を小さじ１くらい入れ、自然海塩を一つまみ、醤油を大匙１・５いれて、やわらかくなるまで煮る。
※ きょうは、黒砂糖を少し使った。
こくを出すのに少量使う。
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