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山本敬吉
酒についてまったりアフィり・・・紹介したいと思います。
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2014年11月11日
カテゴリ： 雑記
みんなが好きで多くの人が嫌わないカレー。
大家族でも一人暮らしでも便利。
インドカレーっぽくサラサラしたものや、ルーを使わずスパイスで作ったりいろいろやってきました。
玉ねぎをあめ色に・・・っていうのはさすがに時間がかかり面倒。
スパイスに火を入れたり、肉にスパイスを浸したり・・・とにかくいろいろやりましたが、手軽さを考えるとできないわけです。
こだわると値段もそこそこしますし。
たどり着いたのはやはりルーを使い、スパイスをちょい足しするというもの。
そして入れる具をいろいろ変える。それだけで十分なのだ！
カレールーが優秀なので。
入れるべきもの
ニンニク！
できれば生をすりおろし、半分は細かく刻む。営業マンさんは入れすぎ注意。
生姜！
これもできれば生をすりおろす。辛いだけでなく、生姜の甘さもはっきりでますよ。
バナナ！
腐りかけを小さく切って溶かしましょう。バナナのコクと甘味がはっきりでるカレーになる。好き嫌いはありそうだが甘くどろっとしたカレーが好きならおすすめ。
玉ねぎ
これは抜くといけない気がする。
肉類
カロリー気にしないなら入れすぎてもおｋ。抜くと味気なくなる。
入れた方がいいのもの
茄子
ピーマンまたはパプリカ
パプリカは美味しいですよね。ただ高い。代用品としてピーマン。大きめに半分、細かく半分。独特の苦みがカレーとマッチする。
トマト缶
酸味がはっきりわかるぐらい出る。これは好き嫌いあるので注意。最初は苦手だったけど研究しているうちだんだん好きになりました。
入れてもいいもの
リンゴ
ホウレンソウ
これを際立たせるグリーンカレーだといいが普通のカレーだと存在がわからない。何かしら味に変化を付けていたのか？
白菜
食感がいい。割とだしもでる。冬時期だと鍋用に余ったものあるから使える。
人参
まあ定番。栄養価を足すために入れているが。
キノコ類
だしが出る。食感もいい。エリンギ、マイタケ、シメジはもちろんシイタケなんかもいい。あれば入れたい。入れるべきものかも。
やめた方がいいもの
ジャガイモ
ジャガイモ好きに喧嘩を売ります。かかってこい（笑）溶かすと芋独特のドロドロ感が出て美味しいこともあるけど、基本的に邪魔な存在感。ライスに合わんだろ！ライス抜きの時はいいかも。
キャベツ
少量なら問題ない。しかし入れすぎると変な水っぽさが出る。千切りをトッピングにしましょうね。
らっきょ
これはトッピングに使ってください。直接入れるとひどい目に合います。らっきょは美味しいのにね！
ヨーグルト
味は問題ないがルーのカレーにはやめた方がいいです。見た目が汚くなる。
七味唐辛子
味はいいがゴマが入ってると見た目が・・・・
皆さんはどんなカレーがお好き？
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