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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2007.06.19
カテゴリ： 【のとや】“旬”の一品
その代表格といえるのが「ふぐの子」です。
猛毒を持つフグの卵巣を、独自の製法でとても美味しい食材に変身させるという、全国でも石川県だけにしか許されていない幻の珍味です。塩漬けにした後、ぬか漬けにすると毒が消えて、とてもおいしい「ふぐの子」になるのです。
ちょっと塩気もきついかもしれませんが、発酵食品ならではのたっぷりとした旨みは、炊きたてご飯やお茶づけなど、お米との相性が抜群です。
ふっくらと炊き上げた鶴来産こしひかりのご飯の上に、フグの子をたっぷりとのせて、源泉を使った特製のお茶を注いで出来上がり。
のとやオフィシャルページからお申込のお客様には、
6月末日まで、朝食時に「ふぐの子茶漬け」をサービスしております。
■詳細はこちらから■
※「活鯛しゃぶ懐石」「海の幸炭火焼懐石」でお申込の方となります。
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