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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2007.09.27
カテゴリ： 粟津温泉の風景
ここでは、今でも昔ながらの「ハサ干し」です。
葉茎ごと刈り取った稲を、一束一束逆さにして掛けていき、
ゆっくりゆっくりと太陽の恵みを吸収させ乾かします。
ただ自然乾燥させるだけではなくて、
乾いていく間にも葉茎の養分や水分を籾がじんわりと吸収。
だからひときわ美味しいお米になっていくんですね。
これ、結構汗だくになる作業でしたが
美味しいお米のために頑張りました(笑)
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