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2007年01月10日

大宰府にいったときに「暖暮」でラーメンを食べました。
素材と部位にこだわった豚骨とアルカリ水のみで、十数時間強火でぐらぐらと炊き出し、旨味とビタミンを完全に抽出した、濃厚な純豚骨スープ。
老舗製麺所の職人と店主が長い年月をかけ、粉と水にこだわり、食感・スープとの相性を徹底的に研究した末に出来上がった、極上の細麺。
表面をこんがりと焼き上げ、豚バラ肉本来の旨味とやわらかさを閉じ込め、特製のたれでゆっくりと煮立てたチャーシュー。
まあまあかな・・・

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