何でも食べちゃうのが人間ですが・・・
鳩は如何でしょうか?
こんな能書きは言わないのがたまころの良いとこなんですが
先日食べた1品の紹介がしたくなちゃって・・・
鳩といっても公園などで見かける鳩を捕って食べるわけでなく、
イタリア料理の鳩は農家で飼育された鳩を使いますよ~
鳩胸という言葉がありますよね。
これですよ~ん
私のもそうなんですが
厚い胸があの大きな翼を支えているわけで、脂肪が少なく
締まってて、上手に焼いてくれると、これがね~絶品ですよ。
クセというか香りが強いのでレバーの様な印象もあるんですが
料理長の腕の見せ所で、クセもいいな~と思わせれば良いわけで。
血の香りの濃い食材には赤ワインをと言うことで
赤ワインをベースにしたソースをさらっと焼いた鳩に添えてあります。
年中食べたい物ではないんですが、2~3年に1度ぐらいは如何ですか?
う・ふ・ふ・ふ~ これって好物なんでしょうかね?
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