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24時間の解凍中
石川県和倉温泉
加賀屋の北陸おせちの一段重を購入したのですが…
娘がいつ帰省するのか分からなかったので、
冷凍を購入しました。
古い人間は冷凍品は美味しくないとか解凍が難しい
と言う方がいますが、今の冷凍食品はそんな事は
ありません。
冷蔵で品質を劣すより美味しいのです。
解凍方法ですが冷蔵庫の中で24時間かけて
ジックリと解凍します。低温でジックリ解凍すると
ドリップ(水)がほとんど出ないので味が
損なわれません。
その後、食べる1~2時間前に冷蔵庫から
出して置くと冷たさが取れて最適な
食感になるそうです。
昨朝、冷凍庫から冷蔵庫に移動させたので
3日に食べようと思ってます。
家庭料理の真ん中に、おせちのお重を置けば
手間いらずで豪華になります。
※お肉や刺身の解凍なども、時間を掛けて
解凍する事が重要なのね。
今まで、三浦海岸でマグロの柵を買って来て
常温で解凍してたので、いつでも失敗してました。





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