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walkman2007 @ Re:『中国料理 九龍居 大口店』でお得なセットを(^O^)(09/19) New! nyaanyaさん、こんにちはー♪💛 中国人の…
2010.04.24
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カテゴリ: お料理
1)外側の皮を2~3枚取り、あとは皮のまま水洗いします。

3)たけのこがかぶるぐらいの水と米ぬか一握りと唐辛子2本程を入れ、
1時間ほどゆでます。
4)ゆで具合を串を刺して確かめ、火を止めてそのまま自然に冷まします。

皮にはたけのこを柔らかくしてくれる成分が含まれているので、
皮ごとゆでる方が良いです。
米ぬかを入れるのは、たけのこのえぐみの成分を取るためで、
米ぬかがない時は米のとぎ汁でOKです。



冷凍保存もできます
スカスカな感じになりますが、調理すればまた戻ります

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採って間が無いものは、短めの茹で時間でも柔らかいです
優しい甘みを感じるられるように、薄味で煮ました
穂先の身はふんわり柔らかくて甘く、卵焼きのようでした
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3 posted by (C)nyaanya

鰹節をかけても
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2 posted by (C)nyaanya

もう一品はインパクトのある味で
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4 posted by (C)nyaanya


なかなか興味深い結果です
麻婆豆腐ためしてガッテン

参考になります 麻婆豆腐を日本に広めた陳さんのレシピ



スパイス屋さんの麻婆ペースト化学調味料無添加【四川の味<うま辛>】6人分


無添加・麻婆豆腐の素 180g





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最終更新日  2010.04.24 14:05:17
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