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2008.09.22

炒めて使う…っていうところが目新しかったです。
ごま油で炒めるとワカメってこんなにおいしいのね～

〔材料〕

分量4人分

ゴマ油適量

牛切り落とし肉 300g
┏塩適量
┃黒コショウ適量

ワカメ(乾燥) 20g （戻して水気きって200g ）
湯適量

ニンニク大2 みじん切り
湯 4カップ

■以下スープ↓

┏赤唐辛子 1本種を除き小口切り
　 ┃しょうゆ大1
A　┃みりん大1
　 ┃酒大2
　┗塩小1/2

■以下炒め物↓

塩適量

┏しょうゆ大2
B ┃砂糖大1/2
┗酒大1

ゴマ油適量

いりゴマ(白) 大1
一味唐辛子適量
長ネギ 1/2本小口切り

1 ボウルにワカメ、湯を加え、戻す。
2 牛肉は塩・黒コショウ・酒で下味をつける。
3 フライパンにゴマ油を熱しニンニクを入れ炒める
4 3のフライパンに2の牛肉を加えて炒める（３０秒ほど）
5 1のワカメの水気をきる
6 4に5のワカメを加え炒める（３０秒ほど）
7 6は炒めもの用に２／３量を取り出し、フライパンに湯を加えてひと煮立ちさせる。
8 7にAの材料を入れて煮る（５分ほど）
9 キュウリは水気を除く。
10 別のフライパンにゴマ油を熱し、9のキュウリをさっと炒める。
11 別のボウルにBの調味料を入れて混ぜ、10に加えさっと炒め合わせる。
12 11に7の取り出した牛肉＆ワカメ(2/3量)を加え、さっと炒める。
13 12の火を止め酢・いりゴマ・一味唐辛子を加えて混ぜ器に盛りつけ、一味唐辛子を散らす。
14 8の炒め物に長ネギを加え、別の器に盛りつけ、13に添えて完成。

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