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関圏おばさん
関西圏内（滋賀県）に住むおばさんです。
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2022.08.17
テーマ： 楽天レシピ(167343)
カテゴリ： レシピ
栄養はあるけど苦いゴーヤをどうやって摂取するか。。。
大量に採れるゴーヤをどうやって消費するか。。。
その解決策の一つ！
ご近所さんから教えていただいたゴーヤの佃煮。
自分なりにアレンジしてみましたよ。
（ちなみに我が家が栽培しているのは、苦みが少ない白ゴーヤです）
材料
ゴーヤ ５００ｇ
＜煮汁用＞
濃い口しょうゆ ６０ｃｃ
酢 ２０ｃｃ
かなり甘目の佃煮ですので、我が家は砂糖を少なめにします。
＜仕上げ用＞
かつをぶし お好み
作り方
① ゴーヤを縦半分に切り、中綿をスプーンで取り除き その部分に塩を刷り込みます。
（苦みを減らす作業）
② ゴーヤを洗わずそのまま、３～５ミリに輪切りにします。
③ ゴーヤが漬かるくらいのお湯で、少し透明感が出るまで茹でます。
④ 別のお鍋に煮汁用の材料を入れ沸騰させます。
残った水分が多いと、煮る時間が長くなります。
我が家は肉厚のゴーヤの場合しっかりと絞り、硬めのゴーヤの時は軽く絞ります。
は写真の見た目を良くするために、軽～くしか絞っていませんよ。
⑥ 落し蓋をし、中火で煮汁がなくなるまで煮つめます。
（時々混ぜます）
水分が残らないようにしっかり吸わせまて出来上がり。
我が家は出来上がったゴーヤを冷まして袋に入れ、冷凍させます。
大量に作ったゴーヤの佃煮は、１年かけて消費しますよ。
大量に採れるゴーヤをどうやって消費するか。。。
その解決策の一つ！
ご近所さんから教えていただいたゴーヤの佃煮。
自分なりにアレンジしてみましたよ。
（ちなみに我が家が栽培しているのは、苦みが少ない白ゴーヤです）
材料
ゴーヤ ５００ｇ
＜煮汁用＞
濃い口しょうゆ ６０ｃｃ
酢 ２０ｃｃ
かなり甘目の佃煮ですので、我が家は砂糖を少なめにします。
＜仕上げ用＞
かつをぶし お好み
作り方
① ゴーヤを縦半分に切り、中綿をスプーンで取り除き その部分に塩を刷り込みます。
（苦みを減らす作業）
② ゴーヤを洗わずそのまま、３～５ミリに輪切りにします。
③ ゴーヤが漬かるくらいのお湯で、少し透明感が出るまで茹でます。
④ 別のお鍋に煮汁用の材料を入れ沸騰させます。
残った水分が多いと、煮る時間が長くなります。
我が家は肉厚のゴーヤの場合しっかりと絞り、硬めのゴーヤの時は軽く絞ります。
は写真の見た目を良くするために、軽～くしか絞っていませんよ。
⑥ 落し蓋をし、中火で煮汁がなくなるまで煮つめます。
（時々混ぜます）
水分が残らないようにしっかり吸わせまて出来上がり。
我が家は出来上がったゴーヤを冷まして袋に入れ、冷凍させます。
大量に作ったゴーヤの佃煮は、１年かけて消費しますよ。
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